Beschreibung / Geschmack
Talgarbirnen sind mittelgroße bis große, längliche Früchte mit einer asymmetrischen, gebogenen Form und einer bauchigen Basis, die sich leicht zu einem abgerundeten Hals verjüngt. Die Haut ist halbglatt, glänzend, mit Linsen bedeckt und im reifen Zustand grün-gelb. Sie zeigt rot-rosa Flecken und Flecken, die der Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, wässrig, körnig und cremefarben bis elfenbeinfarben und umhüllt einen zentralen Kern, der mit kleinen, schwarzbraunen Samen gefüllt ist. Talgarbirnen sind, wenn sie reif sind, mild mit einem leichten und süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Talgar Birnen sind im Spätsommer bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Talgarbirnen, botanisch als Pyrus communis klassifiziert, sind eine längliche, schlanke Sorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Talgar-Birnen, auch Talgar Beauty-Birnen genannt, wurden in Kasachstan entwickelt und nach einer Stadt in der Region Almaty benannt. Talgarbirnen wurden entwickelt, um eine verbesserte Frosttoleranz und Krankheitsresistenz zu erzielen. Sie sind eine beliebte Herbstsorte in Zentralasien, Russland und der Ukraine. Die Birnen werden auch wegen ihrer einzigartigen, länglichen Form, knusprigen Textur und ihres süßen Geschmacks geschätzt, die üblicherweise als Dessertsorte verzehrt werden.
Nährwert
Talgarbirnen sind eine gute Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem vor externen Aggressoren schützen kann, und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern können. Die Birnen enthalten auch etwas Kalzium, Kupfer, Vitamin K und Kalium.
Anwendungen
Talgarbirnen eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr knuspriges, süßes Fruchtfleisch beim Verzehr frisch und ohne Hand zur Geltung kommt. Die Birnen können mit der Haut gegessen oder in Scheiben geschnitten und über Käse und Brot geschichtet, in grüne Salate geworfen, über Eis gelegt oder in Obstschalen gemischt werden. Sie können auch in Scheiben geschnitten und in Eintöpfe gerührt, gekocht und über Joghurt oder Brei serviert, zu Marmeladen gekocht oder zu Säften gemischt werden. Talgarbirnen passen gut zu Nüssen wie Pekannüssen, Mandeln und Walnüssen, roten Zwiebeln, Gurken, Früchten wie Preiselbeeren, Äpfeln und Trauben, Vanille, Honig, Käse wie Gruyere und Gorgonzola sowie Fleisch wie Schweinefleisch, Wurst und Geräucherter Fisch. Die frischen Birnen reifen bei Raumtemperatur und können dann einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Almaty, Kasachstan, ist das kasachische Forschungsinstitut für Obstbau und Weinbau eines der Top-Zentren für die Entwicklung von Obstsorten. Das ISTC wurde vom International Science and Technology Center (ISTC) gegründet, einer Organisation, die ursprünglich als Programm zur Beschäftigung ehemaliger Waffenwissenschaftler begann, um ihnen einen sicheren Ort für die weitere Entwicklung wissenschaftlich fundierter Technologien zu bieten Forschungsstandorte wie das Kasachische Institut. Das kasachische Forschungsinstitut wurde zu einem etablierten Standort für Forschungs- und Projektstudien zur Rationalisierung landwirtschaftlicher Methoden und zur Verbesserung von Obstsorten. Das Institut hat über neunundfünfzig neue Obstsorten untersucht und hergestellt, darunter Beeren, Trauben, Äpfel, Steinobst und Birnen wie den Talgar.
Geographie / Geschichte
Talgar-Birnen wurden am kasachischen Forschungsinstitut für Obstbau und Weinbau in Almaty, Kasachstan, hergestellt. In den späten 1950er Jahren verwendete Züchter A. N. Katseiko freie Bestäubungstechniken, um die Talgar-Sorte zu entwickeln, und es dauerte über dreißig Jahre, bis die Sorte staatliche Versuche bestand und als neue Birne anerkannt wurde. Bei der Veröffentlichung im Jahr 1991 wurden Talgar-Birnen im staatlichen Sortenregister eingetragen. Heute wird die Sorte hauptsächlich in Kasachstan, Russland, Moldawien und der Ukraine angebaut.
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