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Beschreibung / Geschmack
Red Bok Choy hat tiefviolette, ovale Blattspreiten mit durchscheinenden und saftigen hellgrünen Stielen, die sich an einer gemeinsamen, gruppierten Basis mit einer durchschnittlichen Länge von 20 bis 25 Zentimetern verbinden. Die glatten, festen Stängel sind knusprig, leicht gebogen und wässrig. Die zerknitterten Blätter sind mit den Stielen verbunden und knusprig und biegsam mit markanten Adern, die sich über die gesamte Oberfläche erstrecken. Rote Bok Choy Blätter zeichnen sich auch durch ihre dunkelviolett-roten Spitzen und dunkelgrünen Unterseiten aus. Diese Färbung verleiht den Blättern im Vergleich zu anderen Bok Choy-Sorten einen ausgeprägteren Senfgeschmack. Red Bok Choy hat eine knusprige, leicht faserige Konsistenz mit einem süßen, würzigen und erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Red Bok Choy ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Red Bok Choy, botanisch klassifiziert als Brassica rapa var. chinensis ist eine Sorte von Chinakohl ohne Kopf, der zur Familie der Brassicaceae oder Senf gehört. Red Bok Choy gilt als eine der selteneren Sorten und ist auch unter vielen anderen Namen bekannt, darunter Red Choy, Red Pak Choi und Dark-Red Pac Choi. Red Bok Choy kann im Mikrogrün- oder Babyblattstadium geerntet oder bis zur vollen Reife gezüchtet werden. Aufgrund der unterschiedlichen Größen ist Red Bok Choy je nach Erntestufe äußerst vielseitig in kulinarischen Anwendungen geeignet und wird sowohl für warme als auch für kalte Gerichte mit frischen, umami-ähnlichen Aromen bevorzugt.
Nährwert
Red Bok Choy ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, C und K, die das Immunsystem stärken und die Haut reparieren können. Es enthält auch Eisen, Kalzium und Anthocyane, die roten Pigmente in den Blättern, die als Antioxidantien wirken und entzündungshemmende Eigenschaften bieten, um den Körper zu heilen und vor weiteren Umweltschäden zu schützen.
Anwendungen
Red Bok Choy eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Kochen, Blanchieren, Schmoren, Braten und Braten. Im rohen Zustand können die Blätter und Stängel fein gehackt und zu Salaten und Krautsalaten gegeben oder als Gefäß zum Eintauchen in Saucen und Aufstriche verwendet werden. Es ist wichtig zu beachten, dass die tief rot-lila Farbe beim Kochen verblasst und sich in ein dunkles Grün verwandelt. Red Bok Choy kann auch leicht geschmort und als Beilage serviert, in Suppen und Eintöpfe geworfen oder für ein komplettes Hauptgericht leicht mit anderem Gemüse und Fleisch gebraten werden. Es wird in der asiatischen Küche häufig verwendet und gilt als Allzweckgemüse, das in vielen Schnellkochanwendungen verwendet wird. Red Bok Choy passt gut zu Gurken, Paprika, Karotten, Sellerie, Pilzen, Fleisch wie Schweinefleisch, Geflügel und Fisch, Tofu, Ingwer, Knoblauch und Sesam. Die Blätter und Stängel sind 3-5 Tage haltbar, wenn sie lose in einer Plastiktüte aufbewahrt und in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In China wird Bok Choy traditionell in der Sonne getrocknet und für den längeren Gebrauch während der Wintersaison gelagert. Jedes Blatt wird abgetrennt, blanchiert und zum Trocknen in der Sonne aufgehängt, bis eine zarte, spröde Konsistenz entsteht. Getrocknete Bok Choy-Blätter werden in China seit Hunderten von Jahren als nachhaltige Methode zum Verzehr von Grün in den harten Wintern verwendet und können bei sachgemäßer Lagerung mehr als sechs Monate halten. Die getrockneten Blätter werden überwiegend in Suppen verwendet und stellen sich schnell wieder her, sobald sie in die Brühe getaucht sind. Choy Gon Tong, eine bekannte Suppe aus der Region Kanton in China, verwendet getrockneten Bok Choy zusammen mit Schweineknochen, Honigdatteln und getrockneten Jakobsmuscheln, um eine herzhafte Mahlzeit zuzubereiten. Es wird auch angenommen, dass diese Suppe Husten und Schleim reduziert, indem sie die Atemwege und Lungen rehydriert.
Geographie / Geschichte
Bok Choy stammt aus China und stammt ursprünglich aus dem Jangtse-Delta, wo es seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Die genauen Ursprünge von Red Bok Choy sind nicht bekannt, es wird jedoch angenommen, dass es sich um eine Hybridsorte mit minimaler kommerzieller Produktion handelt. Heute ist Red Bok Choy auf asiatischen Märkten und in Bauerngemeinschaften in Asien und Südostasien nur in begrenztem Umfang erhältlich. Es ist auch in Saatgutform über Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten und über ausgewählte Lebensmittelhändler in den USA, Kanada, Europa und Australien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Red Bok Choy enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
