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Beschreibung / Geschmack
Das moschusartige Aroma weicht einer kräuseligen Herbheit und einer leichten Süße. Diese herbe, kurz gewürzte Beere bevorzugt die Hilfe von Zucker und den Fettreichtum, um ihre besten Eigenschaften hervorzuheben. Die Beere mit schwarzen Johannisbeeren ist größer und hat eine dickere Haut als andere Beeren mit Johannisbeeren. Dies führt zu einer späteren Erntezeit als die roten und weißen Johannisbeeren.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schwarze Johannisbeeren sind von Juli bis August erhältlich.
Aktuelle Fakten
Trotz ihrer Beliebtheit in Europa sind schwarze Johannisbeeren in den USA selten zu finden, außer an Hinterhofbüschen oder in der Likörcreme von Cassis. Man muss diese Beeren als Luxus betrachten, da der Anbau von schwarzen Johannisbeeren in mehreren Staaten immer noch verboten ist. Die Pflanzenproduktion ist so gering, dass sie nicht dem US-Landwirtschaftsministerium gemeldet werden muss. Die Frucht selbst reift von oben nach unten.
Nährwert
Schwarze Johannisbeeren sind sehr nahrhaft und voller Antioxidantien. Sie enthalten mehr als das Dreifache der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C.
Geographie / Geschichte
Europäische Siedler brachten diese scharfe Beere nach Amerika, aber für den größten Teil des letzten Jahrhunderts verboten die meisten Staaten den kommerziellen Anbau von schwarzen Johannisbeeren, da die Büsche eine Krankheit beherbergen können, die das Wachstum der sie umgebenden Bäume beeinträchtigen kann.
Rezeptideen
Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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