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Beschreibung / Geschmack
Tokyo Negi-Zwiebeln sind mittelgroß bis groß und haben längliche, gerade und bauchige Böden, die sich zu dicken Blättern auffächern, ähnlich wie eine Kreuzung zwischen Lauch und Frühlingszwiebeln. Die grünen Blätter sind hohl, röhrenförmig, glatt und knusprig mit einer etwas zähen Textur, wenn sie roh sind. Die weiße Basis ist normalerweise der längste Teil der Zwiebel und ist knusprig, fest und saftig, bleibt schmal und bildet nie eine eigentliche Zwiebel. Tokyo Negi Zwiebeln sind roh scharf und entwickeln beim Kochen einen süßen und herzhaften Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tokyo Negi Zwiebeln sind im Frühjahr und Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tokyo Negi Zwiebeln, botanisch als Allium fistulosum klassifiziert, sind eine lange, schlanke japanische Sorte, die bis zu einem Meter hoch werden kann und zur Familie der Amaryllidaceae gehört. Der Name der Tokyo Negi-Zwiebel, auch als japanische Langzwiebel, Negi, Naga Negi und Shiro Negi bekannt, leitet sich von ihrer kulinarischen Beliebtheit in der Region Tokio ab. Tokyo Negi Zwiebeln sind bekannt für ihren scharfen Geschmack, der beim Kochen mild wird und in der japanischen Küche als alltägliche Zutat bevorzugt wird.
Nährwert
Tokyo Negi Zwiebeln enthalten die Vitamine A, C und K, Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer und Vitamin B6.
Anwendungen
Tokyo Negi Zwiebeln eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Grillen, Braten und Braten. Bei frischer Verwendung können die Zwiebeln gehackt und zu Omeletts, Quiches, Salaten und Suppen hinzugefügt werden. Sie können auch in Torten gemischt, in Zwiebeltörtchen gebacken, auf Pizza gestreut, in heißen Töpfen geschmort, gebraten und zu gebratenen Setzlingen, Kartoffelpüree oder Gratins gegeben werden, oder sie können blanchiert und gegrillt werden, um einen rauchigen Geschmack zu verleihen . Tokyo Negi Zwiebeln passen gut zu Fleisch wie Schweinekoteletts, gegrilltem Steak, Geflügel und Sashimi, Nudeln, Reis, Misosuppe, Orangensaft, Äpfeln, Basilikum, Petersilie, Rüben, Rüben, Tomaten, fermentiertem Soja und leichtem Essig. Die Zwiebeln sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose in der schärferen Schublade des Kühlschranks verpackt aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Tokyo Negi Zwiebel ist eine der beliebtesten Zwiebelsorten in Japan und ihr milder Geschmack wird traditionell für Nabemono verwendet, bei denen es sich um Hot Pot- oder Eintopfgerichte handelt. Tokyo Negi Zwiebeln können über längere Zeiträume gekocht werden und Brühen und Suppen mehr Geschmack verleihen. Sie werden auch häufig in Kushiyaki verwendet, wo sie über offenem Feuer gegrillt werden. Zusätzlich zu Eintopfgerichten werden in Japan Tokyo Negi-Zwiebeln zur Herstellung von Negimiso verwendet, einer Mischung aus Negi und Miso-Paste, die als Marinade oder Dip-Sauce verwendet wird.
Geographie / Geschichte
Tokyo Negi Zwiebeln stammen aus Sibirien und Nordwestchina und werden seit der Antike angebaut. Heute wird diese Sorte hauptsächlich in Japan angebaut, wird aber auch in Kalifornien und Hawaii in den USA zu einer Zwiebelspezialität.
Rezeptideen
Rezepte mit Tokyo Negi Onions. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Einfach hungrig | Negimiso oder Misonegi - Japanische Zwiebel-Miso-Sauce | |
| Volle Gabel voraus | Gebratener Blumenkohlreis mit karmelisierten Zwiebeln | |
| Kochbücher | Rote Zwiebeln in Orangensaft gekocht |
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