Beschreibung / Geschmack
Gehende Zwiebelpflanzen sind mittelgroß bis groß und produzieren unterirdische, schlanke, Schalotten-ähnliche Zwiebeln, die an oberirdischen langen Blattstielen mit vielen runden bis eiförmigen Zwiebeln befestigt sind. Die Zwiebeln, auch als Topsets bekannt, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 1 bis 5 Zentimetern und sind in jungen Jahren von einer roten, papierartigen Haut umgeben, die schließlich die papierartigen Beläge mit der Reife ablöst. Am Ende der reifen Topsets befinden sich viele kleine Wurzeln und grüne Sprossen, und ein Blattstiel kann bis zu dreißig Topsets wachsen lassen. Die Blattstiele sind hellgrün, hohl, rund, saftig und knusprig und können bis zu einem Meter hoch werden und im Frühjahr manchmal kleine weiße Blüten tragen. Unter dem Stiel sind die Zwiebeln rot bis weiß gefärbt und fest, knusprig und können sich viele Male teilen, um neue Gruppen von Zwiebeln zu bilden. Walking Zwiebeln Zwiebeln und Topsets sind knusprig und haben einen scharfen, scharfen und würzigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wanderzwiebeln sind im Spätsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Gehende Zwiebeln, botanisch als Allium proliferum klassifiziert, sind ein kleinerer, mehrjähriger Verwandter der obersten Catawissa-Zwiebel und gehören zur Familie der Amaryllidaceae. Walking Zwiebeln, auch bekannt als Baumzwiebeln, ägyptische Baumzwiebeln, Spitzenzwiebeln, Winterzwiebeln und mehrjährige Zwiebeln, sind eine Kreuzung zwischen Zwiebeln, Allium cepa und Bündelzwiebeln, Allium fistlosum. Walking Zwiebeln sind eine seltene Sorte, die kalte Winter verträgt, stark wächst und eine der ersten Sorten ist, die im Frühjahr sprießen. Die gesamte Pflanze ist aufgrund ihres ungewöhnlichen Aussehens und ihrer Wachstumsmuster für verschiedene kulinarische Anwendungen geeignet.
Nährwert
Walking Zwiebeln enthalten die Vitamine A, C und K, Folsäure, Kalium, Kalzium und Phosphor.
Anwendungen
Walking Zwiebeln eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen, Braten und Braten. Die Stiele, Zwiebeln und Deckel sind alle essbar und können anstelle von normalen Zwiebeln verwendet werden. Die jungen Blätter, Triebe und Stängel können ähnlich wie Frühlingszwiebeln in Suppen, Eintöpfen, Omeletts, Pfannengerichten oder als Abschlusskraut verwendet werden. Die geringe Größe der Topsets macht sie ideal zum Beizen und kann mit Hähnchenbrust serviert werden. Sie können auch ganz geröstet, mit Öl und Salz beträufelt und in der Haut geröstet werden, um natürlichen Zucker einzuschließen. Die Zwiebeln können gehackt, in Scheiben geschnitten oder gehackt und mit Gemüse, gebratenem Fleisch oder braunem Reis gekocht werden. Sie können auch als knusprige Beilage gebraten werden. Walking Zwiebeln passen gut zu Quinoa, Farro, braunem Reis, Zitrusfrüchten, Fleisch wie Geflügel, Fisch, Rindfleisch und Schweinefleisch, Eiern, Basilikum, Thymian, Petersilie, Artischocke, Paprika, Pilzen, Brokkoli, Lauch, Spinat und Knoblauch. Die Blumen können auch über Salaten, Eiern oder Pilzen zerbröckelt werden, um den Geschmack zu verbessern. Die Lampen sind einige Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Laufende Zwiebeln haben ihren Namen von der Art und Weise, wie sich die Pflanze selbst vermehrt. Wenn die Blattstiele viele Spitzen entwickeln, zieht das Gewicht der Zwiebeln die Spitze des Stiels auf den Boden, sodass die Spitzen Wurzeln schlagen und neue Stiele wachsen können. Dieser Akt des Ausbreitens und Wachsens gibt die Illusion, dass die Pflanze „läuft“ und einige Pflanzen jedes Jahr über einen Meter laufen können. Einige Kultivierende bezeichnen die Pflanze als ägyptische wandelnde Zwiebel, was möglicherweise ein weiterer Hinweis auf die ungewöhnliche Art und Weise ist, wie die Pflanze wächst. Es gibt jedoch nur wenige Untersuchungen, die die Herkunft dieses Namens belegen und ob die Sorte in Ägypten kultiviert wurde.
Geographie / Geschichte
Wandernde Zwiebeln haben eine abwechslungsreiche Geschichte und viele ihrer Ursprünge sind unbekannt. Es wird angenommen, dass die Zwiebeln in freier Wildbahn wachsen und Zigeuner, die durch Europa reisen, die Sorte aus Asien einführten und die Sorte auf römischen Märkten handelten. Heutzutage sind wandelnde Zwiebeln eher selten und wachsen wild, werden in Hausgärten kultiviert und auf ausgewählten Bauernmärkten in Nordamerika, Europa und Asien verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die Walking Tree Onions enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Erde isst | eingelegte Zwiebeln |
