Beschreibung / Geschmack
Malaysische Pampelmusen sind groß, durchschnittlich 15 bis 25 Zentimeter im Durchmesser und kugelförmig bis abgeflacht. Die Rinde ist glatt, halbfest, hellgrün und mit vielen kleinen Öldrüsen versehen. Unter der Oberfläche befindet sich ein sehr dickes, baumwollähnliches Mark, das weiß und schwammig ist und eine Breite von bis zu zwölf Zentimetern erreichen kann. Das Mark ist an hellgrün-gelbem Fleisch befestigt, das durch Fasermembranen in 9 bis 14 Segmente unterteilt ist. Das Fruchtfleisch kann je nach Frucht trocken oder sehr saftig sein und auch kernlos sein, um viele Samen zu enthalten. Malaysische Pampelmusen sind weich und haben einen süß-säuerlichen Geschmack mit Zitrusnoten, die an Grapefruit erinnern.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Malaysische Pampelmusen sind das ganze Jahr über in Malaysia und den umliegenden tropischen Regionen erhältlich.
Aktuelle Fakten
Malaysische Pampelmusen, botanisch als Citrus maxima klassifiziert, sind große Früchte, die auf Bäumen wachsen, die eine Höhe von über fünfzehn Metern erreichen können und zusammen mit Orangen, Grapefruits und Zitronen zur Familie der Rutaceae gehören. Als eine der größten Früchte der Gattung Citrus gelten in Malaysia viele verschiedene Pampelmusensorten, die allgemein als malaysische Pampelmuse bezeichnet werden. Malaysische Pampelmusen werden hauptsächlich für frisches Essen verwendet, sind wegen ihrer leichten und erfrischenden Natur beliebt und können sowohl in süßen als auch in herzhaften Zubereitungen verwendet werden.
Nährwert
Malaysische Pampelmusen sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Vitamin C. Die großen Früchte enthalten auch Eisen, Vitamin A und B sowie Kalium.
Anwendungen
Malaysische Pampelmusen eignen sich am besten für rohe Anwendungen und können leicht frisch geschält und verzehrt, mit grünen Salaten gemischt, segmentiert und in Schokolade getaucht, in Smoothies gemischt oder mit Pfannengerichten für einen milden Zitrusgeschmack geworfen werden. Frische Scheiben können auch mit chili-scharfer Sauce oder Zucker bestreut und als Snack verzehrt werden. Es ist wichtig zu beachten, dass das dicke Mark und die Membran nicht essbar sind und vor dem Verzehr entfernt werden müssen. Zusätzlich zum Fleisch kann die Schale kandiert oder gekocht werden, um Marmelade, Gelees, Sirupe oder Marmeladen herzustellen. Es kann auch als Aroma in süßen Suppen und Desserts wie Sorbet verwendet werden. Malaysische Pampelmusen passen gut zu Kokosnuss, Ananas, Papaya, Mango, Joghurt, Erdnüssen, Chili, Basilikum, Minze, Zwiebeln, Knoblauch und Schalentieren wie Garnelen und Jakobsmuscheln. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollten jedoch sofort verwendet werden, um einen optimalen Geschmack zu erzielen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Pampelmusen sind eine der beliebtesten Früchte, die in ganz Malaysia angebaut werden, und es wird angenommen, dass sie beim Verzehr als Getränk kühlende Eigenschaften haben. Die Schale, die getrockneten Fleischscheiben, die Blüten und die Blätter werden auch in der traditionellen Medizin verwendet, um Bauchschmerzen, Entzündungen, Übelkeit und Husten zu lindern. Neben medizinischen Anwendungen werden Pampelmusen für ihre ätherischen Öle in der Schale und in Bädern für die Aromatherapie verwendet.
Geographie / Geschichte
Pampelmusen sind in Südostasien beheimatet und wachsen seit der Antike wild im tropischen Tiefland. Die Früchte verbreiteten sich dann aufgrund von Einwanderung, Handel und Expeditionen in ganz Asien und in anderen tropischen Regionen auf der ganzen Welt. In Malaysia werden Pampelmusen hauptsächlich in den Regionen Kedah, Johor, Melaka, Kalantan und Perak angebaut. Heute wachsen malaysische Pampelmusen wild und werden auch in ganz Malaysia in großem Umfang angebaut und auf lokalen Märkten, in Lebensmittelgeschäften und auf einzelnen Bauernhöfen verkauft.
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