Beschreibung / Geschmack
Salish ™ Äpfel sind mittelgroß bis groß und rund bis abgeflacht. Die glänzende, dünne, zweifarbige Haut hat eine gelbe Basis und ist mit tiefrotem und leuchtend rotem Rouge bedeckt. Es gibt auch viele markante weiße Linsen oder Poren, die die glatte Oberfläche bedecken, und an den Schultern des Stielendes kann es zu einer gewissen Berostung kommen. Das Fleisch ist weiß bis hellgelb und ist knusprig und fest. Es gibt auch mehrere kleine, dunkelbraune bis schwarze Samen, die im zentralen Faserkern eingeschlossen sind. Salish ™ Äpfel sind saftig und aromatisch mit einem süßen und würzigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Salish ™ Äpfel sind im späten Herbst bis zum frühen Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Salish ™ Äpfel sind eine neue geschützte Sorte für die Spätsaison, die 1981 in Kanada entwickelt wurde, aber erst 2012 auf den Markt gebracht wurde. Sie durchlief einen langen und intensiven Prozess, der mit der Fremdbestäubung begann, und ihre Eltern sind der Glanz- und Galaapfel . Benannt nach der Sprache des einheimischen kanadischen First Nation-Stammes, der in der Region Okanagan in British Columbia lebte, wurden Salish ™ -Äpfel sowohl für den Verbraucher als auch für den Erzeuger mit einem ansprechenden Aussehen, einem reichen Geschmack, einer langen Haltbarkeit, einem späten Erntedatum und gezüchtet hohe Ausbeuten.
Nährwert
Salish ™ Äpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe.
Anwendungen
Salish ™ Äpfel können frisch, aus der Hand gegessen oder zur Herstellung von Backwaren wie Kuchen, Torten und Muffins verwendet werden. Die knusprige Textur hält auch beim Kochen gut, sodass die Äpfel in herzhaften Schweinefleischgerichten oder mit Gemüse wie Rosenkohl gekocht werden können. Sie sind bis zu sechs Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen und dunklen Ort oder im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Salish ™ Äpfel wurden von den Wissenschaftlern von Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC) und der Okanagan Plant Improvement Cooperation (PICO) entwickelt. Der Salish ™ Apfel ist das Ergebnis eines 31-jährigen Prozesses, der aus 800 einzigartigen Kreuzungssorten hervorging, die alle Gene der beiden Elternäpfel enthielten. Die Sämlinge werden dann 3-4 Jahre lang gezüchtet, und der Auswahlprozess beginnt, minderwertige Optionen auszusortieren, da berichtet wurde, dass weniger als ein Prozent der Sämlinge das Potenzial haben, eine neue marktfähige Sorte zu sein. Apfelsorten wie der Salish ™ wurden nach Textur, Aussehen, Haltbarkeit und Geschmack bewertet. Nach sorgfältiger Prüfung werden nur die marktfähigen Sorten angebaut. Der Salish ™ Apfel, der während des Test-, Verkostungs- und Wachstumsprozesses als SPA493 gekennzeichnet wurde, wurde im Herbst 2012 veröffentlicht.
Geographie / Geschichte
Salish ™ -Äpfel wurden 1981 in Summerland, British Columbia, von Wissenschaftlern von Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC) in Zusammenarbeit mit der Okanagan Plant Improvement Corporation (PICO) entwickelt. Heute sind sie auf Spezialmärkten in Kanada und in ausgewählten Regionen der USA erhältlich Vereinigte Staaten.
Rezeptideen
Rezepte mit Salish Apples. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Jeder letzte Bissen | Rosenkohl, Apfel & Walnuss Krautsalat | |
| Der beschäftigte Bäcker | Apfel-Karotten-Ingwer-Muffins | |
| Oh meine Güte Schokoladendesserts | Umgedrehter Apfel-Zimt-Brötchen-Kuchen |
