Beschreibung / Geschmack
Kapuzinerkresseblüten sind klein bis mittelgroß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 6 Zentimetern und normalerweise fünf Blütenblätter, deren Form je nach Sorte von breit und breit bis oval variiert. Die Blütenblätter sind dünn, zart, samtig und weich mit Farben von Gelb, Orange, Kastanienbraun bis Rot. Es gibt auch einige zentrale Staubblätter, die goldgelben Pollen in der Mitte der Blütenblätter enthalten. Kapuzinerkresseblüten sind aromatisch mit einem Duft, der an Senf erinnert, und haben einen zarten, milden, pfeffrigen und leicht würzigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kapuzinerkresseblüten sind im Frühjahr bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kapuzinerkressen, botanisch als Tropaeolum majus klassifiziert, sind ein blühendes Jahrbuch, das zur Familie der Tropaeolaceae gehört. Es gibt viele verschiedene Arten von Kapuzinerkresse-Pflanzen, die in Kletter-, Halbschlepp- und Zwergformen vorkommen. Diese Pflanzen waren zu Beginn des 20. Jahrhunderts aufgrund ihrer leicht zu ziehenden Natur eine der beliebtesten Pflanzen. In den letzten zehn Jahren hat die Popularität von Kapuzinerkressen als essbare Hausgartenpflanze wieder zugenommen. Die Blumen werden verwendet, um sowohl herzhaften als auch süßen kulinarischen Gerichten Farbe, einen milden Pfeffergeschmack und eine weiche Textur zu verleihen. Sowohl die Blüten als auch die Blätter der Kapuzinerkresse sind essbar und haben einen pfefferigen Geschmack, ähnlich dem der Brunnenkresse.
Nährwert
Kapuzinerkresseblüten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Eisen, Mangan, Beta-Carotin und Flavonoide.
Anwendungen
Kapuzinerkresseblüten eignen sich am besten für Rohanwendungen, da ihre empfindliche Natur Hochpräparaten nicht standhält. Sie werden üblicherweise als Abschlusselement hinzugefügt und zu Gerichten garniert und in grüne Salate, Nudeln, Körnerschalen und Pfannengerichte geworfen. Die Blütenblätter können auch in Sandwiches und Quesadillas geschichtet, mit Frischkäse und Kräutern gefüllt, gehackt und in Butter gemischt oder mit den Blättern püriert werden, um ein Kapuzinerkresse-Pesto herzustellen. Sowohl die Knospen als auch die Samen der Kapuzinerkresse sind essbar und werden üblicherweise eingelegt, was einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie Kapern ergibt. Zusätzlich zu herzhaften Anwendungen können Kapuzinerkresseblüten in Eiswürfeln eingefroren, zu Smoothies gemischt oder zum Dekorieren von Kuchen verwendet werden. Kapuzinerkresseblüten passen gut zu Fleisch wie Kalbfleisch, Geflügel, Fisch, Corned Beef und Schinken, Garnelen, Früchten wie Bananen, Blaubeeren, Avocado und Tomaten, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rüben, Blattgemüse wie Rucola, Mesclun, Babyspinat , Eichenblatt und Rotblatt, Kartoffeln, Kräuter wie Kerbel, Dill und Estragon, Pinienkerne, Parmesan und Mandeln. Die Blumen sollten erst gepflückt werden, wenn sie gebraucht werden. Nach dem Pflücken sind sie bis zu zwei Tage haltbar, wenn sie lose in Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kapuzinerkresseblüten werden seit Jahrhunderten medizinisch verwendet und wurden erstmals in Südamerika zur Behandlung von Haarausfall und zur Verringerung der mit Hautreizungen verbundenen Symptome eingesetzt. In Asien wurden aus den Blüten und Blättern auch nahrhafte Tees hergestellt, von denen angenommen wurde, dass sie aufgrund ihres hohen Vitamin C-Gehalts gegen Erkältungen helfen. Als die bunten Blumen nach Europa eingeführt wurden, wurden sie zu einem Symbol für Sieg und Patriotismus gegenüber einer medizinischen Zutat, da viele glaubten, dass die kreisförmigen Blätter Schildern und Blumenhelmen ähnelten. Soldaten würden nach einem Sieg in der Schlacht Kapuzinerkressen tragen und die Blume von einer Jungfrau erhalten oder eine ganze Decke aus Blumen als Symbol für Ehre und Sieg anbieten.
Geographie / Geschichte
Kapuzinerkresseblüten stammen aus Südamerika, insbesondere aus Peru, und wachsen seit der Antike wild. Die Blumen fanden dann in den 1550er Jahren über spanische Eroberer ihren Weg nach Europa, und die langen, nachlaufenden Reben und Blumen, die wir heute kennen, wurden von einem dänischen Botaniker aus den nach Europa gebrachten kleinen Pflanzen entwickelt. Kapuzinerkresseblüten wurden bereits 1759 in den USA gesehen und im Monticello-Garten von Thomas Jefferson gepflanzt. Heute sind Kapuzinerkresseblüten auf Spezial- und Bauernmärkten in Europa, Regionen Südamerikas sowie in Kalifornien, Virginia, Pennsylvania und Hawaii in den USA zu finden.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Küche Weinhandlung | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
| Tribut Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| Raki Raki (kleines Italien) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Küchenchef Justin Snyder | Lakeside CA. | 619-212-9990 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Ernteküche | CA-Ansicht | 619-709-0938 |
| Pendry SD (vorläufig) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Universitätsclub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Bauern Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| Sheraton Carlsbad (7 Meile) | Carlsbad CA. | 760-827-2400 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Vor | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Fairmont Grand Del Mar. | San Diego CA. | 858-314-1975 |
Rezeptideen
Rezepte, die Kapuzinerkresse Blumen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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