Beschreibung / Geschmack
Märchenkürbisse sind mittelgroß bis groß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 30 bis 45 Zentimetern und ein Gewicht von 15 bis 20 Pfund. Sie sind rund mit einer gedrungenen, abgeflachten Form und einem robusten, hellbraunen Stiel. Die glatte Schale ist tief mit ausgeprägten Rippen gelappt und verwandelt sich im reifen Zustand von einem dunkelgrünen in ein sattes Hellbraun in eine Bräune. Das leuchtend orangefarbene Fruchtfleisch ist dick, fest und fein strukturiert und umhüllt einen kleinen zentralen Hohlraum, der etwas Fruchtfleisch und flache, cremefarbene Samen enthält. Märchenkürbisse sind beim Kochen glatt, cremig und zart mit einem würzigen Duft und einem milden, süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Märchenkürbisse sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Märchenkürbisse, botanisch als Cucurbita moschata klassifiziert, sind eine französische Wintererbstücksorte und gehören zusammen mit Kürbis und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae. Fairytale-Kürbisse, auch als Musque De Provence-Kürbis bekannt, werden für ihren hervorragenden Geschmack, ihre dekorative Form und ihre einzigartige Bräunungsfarbe geschätzt. Märchenkürbisse wachsen auf kräftigen Reben, die eine Länge von über drei Metern erreichen können und nach ihrem moschusartigen Duft benannt sind. Sie gehören auch zur Gruppe „Käsekürbis“, weil sie einem Käserad ähneln. Märchenkürbisse sind eine der wenigen harten Kürbissorten, die roh verzehrt werden können und für ihre lange Lagerfähigkeit, ihr zartes Fleisch und ihren süßen Geschmack bekannt sind.
Nährwert
Märchenkürbisse sind reich an Vitamin A und Beta-Carotin und eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium und Mangan. Sie enthalten auch Omega-3-Fettsäuren, B-Komplex-Vitamine und Kupfer.
Anwendungen
Märchenkürbisse eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Backen, Kochen und Braten. Der Kürbis sollte von der Mitte aus in Scheiben geschnitten werden, und rohe Scheiben können in Salaten verwendet, als kantalupenähnlicher Snack oder als Beilage zu Hauptgerichten verwendet werden. Nach dem Kochen kann der Kürbis geröstet und zu Suppen, Eintöpfen, Currys, Aufläufen, Butter, Saucen auf Cremebasis und Nudelgerichten gemischt werden. Märchenkürbisse werden auch in einer Vielzahl von Desserts und Backwaren wie Kuchen, Törtchen, Muffins, Kuchen und Keksen verwendet. Märchenkürbisse passen gut zu Pekannüssen, Rum, Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Fleisch wie Rinderhackfleisch, Geflügel und Wurst, Fenchelsamen, rotem Paprika, Zucchini, braunem Reis, Quinoa oder Farro. Es ist bis zu neun Monate haltbar, wenn es ganz an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird, und bis zu zwei Wochen, wenn es in Scheiben geschnitten und im Kühlschrank gelagert wird. Märchenhafte Kürbisscheiben können auch bis zu sechs Monate eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Frankreich sind Märchenkürbisse als Musque De Provence Squash bekannt und seit ihrer Entstehung im 19. Jahrhundert eine beliebte Sorte. Bauernhöfe in Südfrankreich ernten und verkaufen die Kürbisse ganz oder am Keil. Aufgrund der Größe des Kürbisses wird er üblicherweise in handlicheren Stücken verkauft, da ein Stück normalerweise für ein ganzes Rezept ausreicht. Der große Kürbis wird auf der Farm in einem Keil wie ein Kuchenstück geschnitten, alle Samen und faserigen Gewebe werden mit einem Messer geschnitten und gereinigt, und der Keil wird in Plastik eingewickelt und auf dem Markt verkauft.
Geographie / Geschichte
Cucurbita-Arten stammten aus Mittel- und Südamerika und wurden im 15. und 16. Jahrhundert über spanische Entdecker nach Europa zurückgebracht. Märchenkürbisse sind eine im 19. Jahrhundert in Europa entwickelte Hybride und am bekanntesten in der Provence in Südfrankreich, die an Italien grenzt und die französische Küste Riveria umfasst. Es wurde dann 1899 in die Vereinigten Staaten eingeführt und zuerst von einem Saatgutgeschäft in Chicago verkauft. Heute wird das französische Erbstück am häufigsten auf lokalen Bauernmärkten in ganz Frankreich gesichtet und über Online-Saatgutunternehmen in den USA, Europa und Südafrika verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die Kürbisse Märchen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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