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Beschreibung / Geschmack
Lila Brokkoli entwickelt große, silbrig-grüne Blätter an steifen Stielen, die in Wirbeln um einen grünen Mittelstiel wachsen. Die Pflanze produziert einen kleinen, tiefvioletten Mittelkopf aus winzigen Blumensprossen und fast ein Dutzend ähnlich große Köpfe auf dünneren Stielen. Einzelne Speere werden etwa 13 Zentimeter lang geerntet, um sie zu bündeln und das Wachstum zusätzlicher Köpfe zu fördern. Lila Brokkoli bietet einen nussigen, pfefferigen Geschmack mit der subtilen Süße und Bitterkeit, die allen Brassica-Gemüsen gemeinsam ist. Unser lila Brokkoli stammt von Weiser Family Farms in Tehachapi, Kalifornien, etwa 100 Meilen nördlich von Los Angeles. Die Farm lebt natürlich von dem einzigartigen Wachstumsklima, das warme Sommertage und unschätzbare Frühlingsregen umfasst.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lila Brokkoli ist im späten Winter und in den frühen Frühlingsmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Lila Brokkoli ist ein Keimtyp und gehört zur Familie der Brassicaceae. Es ist botanisch als Brassica oleracea var klassifiziert. italica und ist eine Erbstücksorte, die einst vom berüchtigten französischen Samenkatalog Vilmorin Spargelbrokkoli genannt wurde. Lila Brokkoli ist wie andere Kreuzblütlersorten eine Pflanze der kühlen Jahreszeit und wird manchmal als 'Winterkeimbrokkoli' bezeichnet. Es gibt verschiedene Sorten von lila Brokkoli, darunter Bordeaux, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head und Roter Speer.
Nährwert
Lila Brokkoli ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und eine großartige Quelle für Vitamin K und A. Es ist auch eine gute Quelle für Folsäure, B-Komplex-Vitamine, Mangan und Eisen. Lila Brokkoli ist eine Quelle für eine moderate Menge an Ballaststoffen, Kalium, Protein, Kalzium, Kupfer, Magnesium und Selen und enthält Spuren von Zink und Natrium. Es enthält auch Phytonährstoffe und Flavonoide wie Lutein und Zeaxanthin, die nützliche Antioxidantien liefern.
Anwendungen
Lila Brokkoli ist vielseitiger als gewöhnlicher Brokkoli, da er von Natur aus zarter ist und bei starker Hitze schnell kocht, während seine strukturelle Integrität erhalten bleibt. Durch die hohe Hitze verliert es jedoch seinen violetten Farbton. Es kann gebraten, gedämpft, geröstet, gegrillt und gebraten werden. Es eignet sich gut für frisches Essen allein oder auf einer Rohkostplatte. Fügen Sie Speere zu Nudeln, Risotto oder als Pizzabelag hinzu. Der Geschmack von lila Brokkoli passt gut zu saisonalen Frühlingsbegleitern wie Lauch, Grünkohl, Chicorée, grünem Knoblauch und Zitrusfrüchten. Kombinieren Sie es mit Butter, Olivenöl, schlanken Essigen, Tomaten, Chilischoten, Wurstwaren wie Pancetta und Schinken, schuppigem Weißfisch, Hartkäse wie Parmesan und Pecorino oder Frischkäse wie Chevre und Feta. Lagern Sie in Plastik eingewickelten lila Brokkoli bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
Ethnische / kulturelle Informationen
Wissenschaftler glauben, dass der Naturforscher Plinius sich auf lila Brokkoli bezog, als er im ersten Jahrhundert n. Chr. „Bruttium broccoli“ beschrieb. Bruttium bezieht sich auf das Land an der südlichsten Spitze Italiens oder auf das heutige Kalabrien. Es wurde auch als Weihnachtskalabrischer Brokkoli bezeichnet. Das Wort „Kalabresisch“ bezieht sich auf Sorten von grünem Brokkoli in ganz Europa, im Vereinigten Königreich und insbesondere in Italien. Der Begriff „Kap“ wird häufig verwendet, um farbige Sorten von Brokkoli zu beschreiben. In Italien, Irland und im Vereinigten Königreich bezieht sich der Begriff „Brokkoli“ auf lila Brokkoli und weiße Keimarten, einschließlich Blumenkohl.
Geographie / Geschichte
Lila Brokkoli stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und Zentralasien und wurde erstmals in Süditalien angebaut. Samen für „Sprouting Purple Broccoli“ wurden erstmals 1885 im französischen Samenkatalog von Vilmorin-Andrieux aufgeführt, der auch die farbenfrohe Sorte in die USA einführte. Vor den frühen 1980er Jahren war lila Brokkoli außerhalb Englands und Italiens wenig bekannt, bis zwei englische Züchter, Alan Gray und P. Crisp, 1985 mit der Auswahl härterer, besser schmeckender Pflanzen begannen und Samen für eine verbesserte Sorte einführten, die kommerzialisiert werden konnte . Das Keimen von Brokkoli erfordert eine längere Vegetationsperiode, da sie im späten Frühjahr gepflanzt und erst im Winter oder Frühjahr des folgenden Jahres geerntet werden. Die lange Zeit und die vielen Jahreszeiten, die erforderlich sind, um die Ernte zu ernten, können Kosten, Platz und Zeit unerschwinglich sein, und lila Brokkoli wird nicht kommerziell angebaut. Es wird höchstwahrscheinlich auf Bauernmärkten in Italien, Großbritannien und Südkalifornien gesichtet.
Rezeptideen
Rezepte, die lila Brokkoli enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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