Beschreibung / Geschmack
Rote kochende Zwiebeln sind klein, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 3 bis 5 Zentimetern und eine konische bis kugelförmige Form. Die essbare Glühbirne hat Schichten rot-lila trockener, papierartiger Haut, die bei Berührung leicht abblättern, und die Schichten sind fest über die Oberfläche der Glühbirne gewickelt. Unter der trockenen Haut befinden sich mehrere Ringe aus dunkelviolettem und weißem Fleisch, die saftig und fest sind und in der Mitte der Glühbirne weiß werden. Rote kochende Zwiebeln sind je nach Sorte und Boden, auf dem sie angebaut werden, knusprig und haben im rohen Zustand einen süßen, scharfen Geschmack. Beim Kochen entwickeln sie jedoch eine zarte Textur und werden milder im Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote kochende Zwiebeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote kochende Zwiebeln, botanisch als Allium cepa klassifiziert und zur Familie der Amaryllidaceae gehörend, sind ein Deskriptor für alle roten Zwiebeln, die in geringer Größe geerntet werden, bevor sie ihre volle Reife erreichen. Rote kochende Zwiebeln werden als Kurztag-, Frühlings- und Sommersorte klassifiziert, da sie eine dünne Schutzschicht aufweisen und die zierlichen, essbaren Zwiebeln ähnliche Eigenschaften wie die reifen Versionen mit einem scharfen Geschmack aufweisen, der beim Kochen milder wird. Rote kochende Zwiebeln werden wegen ihrer geringen Größe und ihres süßen und scharfen Geschmacks bevorzugt und am häufigsten in Salsa, Salaten und auf Kabobs gegrillt verwendet.
Nährwert
Rotkochende Zwiebeln sind eine gute Quelle für Vitamin C und enthalten außerdem Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Quercetin, Kalzium, Kalium und Flavonoide.
Anwendungen
Rote kochende Zwiebeln eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie trockenes Braten, Grillen oder Schmoren. Wenn sie roh verzehrt werden, können sie in jedem Rezept verwendet werden, das rote Zwiebeln erfordert, einschließlich Salaten, Salsas, Guacamole, auf Burgern, als Belag auf Pizza oder eingelegt für den längeren Gebrauch. Sie werden auch gewöhnlich ganz gekocht und können neben Braten in Aufläufen verwendet werden, um Eintöpfen und Brühen Geschmack zu verleihen, oder sie können ganz auf Kebabs gegrillt und mit gekochtem Fleisch serviert werden. Rote kochende Zwiebeln passen gut zu Koriander, Limette, Rinderbrust, Pulled Pork, Geflügel, Roastbeef, gegrilltem Käse, Wurst, Grünkohl, Spargel, Brokkoli, Erbsen, Mandeln, Parmesan und Bratkartoffeln. Die Lampen sind bis zu einem Monat haltbar, wenn sie als Ganzes an einem dunklen Ort mit guter Luftzirkulation gelagert werden. Rote kochende Zwiebeln sind in Scheiben geschnitten oder geschnitten und können bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, Zwiebeln nicht in der Nähe von Kartoffeln zu lagern, da beide den Verfall verstärken.
Ethnische / kulturelle Informationen
Rot kochende Zwiebeln werden wegen ihrer leuchtend purpurroten Farbtöne und ihres milden, süßen Geschmacks bevorzugt. Es gibt viele verschiedene Sorten von roten Zwiebeln, die zum Kochen von Zwiebeln verwendet werden, aber sie werden häufig eher in der allgemeinen Kategorie der kochenden Zwiebeln als im Namen der echten Sorte beschrieben. Beim Kochen verlieren rot kochende Zwiebeln ihre violette Farbe und verblassen in Blautönen.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft der Zwiebeln ist weitgehend unbekannt, es wurde jedoch angenommen, dass sie in Asien und im Nahen Osten beheimatet sind und seit der Antike angebaut wurden. Heute sind rote kochende Zwiebeln auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Nordamerika, Asien, Europa und Australien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit roten kochenden Zwiebeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Die Schneide des Gewöhnlichen | Balsamico geröstete Perlzwiebeln |
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