Beschreibung / Geschmack
Rote Finger Limetten sind klein, durchschnittlich 6-12 Zentimeter lang und länglich, schlank und länglich mit einer leichten Verjüngung an beiden Enden. Die dünne Haut ist halbglatt mit einer ledrigen, kieseligen Textur und kann in der Farbe von lila, rot, grünbraun bis schwarz variieren. Das Fleisch enthält viele kleine Vesikel, die auch als Perlen, Kristalle oder kugelförmiges Fruchtfleisch bekannt sind. Diese Vesikel sind nicht anhaftend, fest, saftig, rosa bis rot und platzen beim Verzehr mit einem herben Geschmack. Red Finger Limetten sind aromatisch mit einem frischen, minzigen Duft und haben einen adstringierenden, hellen und leicht sauren Geschmack mit krautigen Untertönen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Red Finger Limetten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Herbst bis Winter.
Aktuelle Fakten
Red Finger Limes, botanisch als Citrus australasica klassifiziert, sind sehr kleine, einzigartig geformte Früchte, die als Mikrocitrus klassifiziert sind und zur Familie der Rutaceae gehören. Die in Australien beheimateten Red Finger Limetten kommen natürlich vor und es gibt viele verschiedene Sorten, darunter Blunobia, Pink Crystal, Sanguinea, Judys Everbearing und Pink Ice. In der Vergangenheit wurden Red Finger-Limetten in freier Wildbahn gefressen und haben aufgrund ihrer begrenzten Verfügbarkeit und Schwierigkeit bei der Ernte einen hohen Preis. In den letzten zehn Jahren gab es jedoch eine Bewegung, die kommerzielle Produktion zu erweitern, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Red Finger Limetten finden unter Gourmetköchen weltweite Anerkennung für ihre kreisförmigen, knackigen Perlen, ihren würzigen Geschmack und ihre leuchtenden Farben. Sie werden häufig als natürlicher Geschmacksfaktor für herzhafte und süße kulinarische Gerichte verwendet und wegen ihrer ungewöhnlichen Textur bevorzugt.
Nährwert
Red Finger Limetten enthalten etwas Folsäure, Kalium, Vitamin C und Vitamin E.
Anwendungen
Red Finger Limetten eignen sich am besten sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen, werden jedoch als Beilage oder rohe Zugabe präsentiert. Das Fruchtfleisch kann sanft von der Haut gepresst und über Tacos, Körnerschalen, Tofu, grünen Salaten, Obstsalaten, in Vinaigrettes gemischt oder über geschnittene Avocado oder Melonen mit Meersalz gestreut und als Snack serviert werden. Das Fruchtfleisch passt auch zu Meeresfrüchten wie gegrilltem Lachs, Austernschützen, gebratenen Jakobsmuscheln, Sushi, Nigiri und Ceviche. Neben herzhaften Gerichten können Red Finger Limetten auch in Marmeladen und Desserts wie Käsekuchen, Eis, Kekse, Kuchen und Windbeutel eingearbeitet werden. Sie werden auch gerne als schwimmende Beilage zu Cocktails und Spirituosen wie Mojitos, Margaritas, Martinis und Gin Fizz verwendet. Red Finger Limetten passen gut zu Wassermelone, Persimone, Melone, Avocados, Blattgemüse, Ingwer, Feta-Käse, Reis, Meeresfrüchten und Geflügel. Frische Limetten sind 2-4 Wochen haltbar, wenn sie in Plastik eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch ganz eingefroren und 6-12 Monate im Gefrierschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Australien werden Red Finger Limetten immer noch in freier Wildbahn gefressen und als Spezialpflanze bezeichnet, die als „Bush Tucker“ bekannt ist. Diese kleinen Früchte haben in den letzten zehn Jahren internationale Anerkennung für ihre Ähnlichkeit im Aussehen mit Kaviar erlangt und den Spitznamen „Kaviar der Früchte“ aufgrund ihrer einzigartigen, kugelförmigen Vesikel erhalten, die nicht anhaften und leicht zu trennen sind. Red Finger Limetten sind aufgrund ihrer ungewöhnlichen Eigenschaften auch eine beliebte Hausgartenpflanze und können in kleinen Behältern und Töpfen angebaut werden.
Geographie / Geschichte
Red Finger Limetten sind in Australien beheimatet, insbesondere in den Regenwäldern im Südosten von Queensland und im Norden von New South Wales. Die kleinen Früchte wuchsen auf natürliche Weise in freier Wildbahn und wurden ursprünglich von den Aborigines seit der Antike als Nahrung und Medizin verwendet. Als die europäische Kolonialisierung in diesen tropischen Gebieten eintraf, wurde ein Großteil der Red Finger Linden aufgrund der Entwaldung für Siedlungen und Landwirtschaft zerstört. Einige Sorten überlebten in ausgewählten Regionen, und diese Bäume sind die Quelle für das kommerzielle Budwood, das heute in der Produktion verwendet wird. Red Finger Limetten finden Sie auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA, Australien, Europa, Asien und im tropischen Amerika.
Rezeptideen
Rezepte mit Red Finger Limes. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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 Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 534 Tagen, 23.9.19 Kommentare des Teilnehmers: Rote Finger Limetten für Cielo Farm Specialties |
