| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Rote Traubentomaten haben eine helle bis dunkelrote Farbe mit einer festen, glatten Haut und einer ähnlichen Form wie eine Olive oder Traube. Wie die Kirschtomate sind auch die Tomaten der roten Traube klein und aromatisch süß, haben jedoch eine dickere, rissbeständige Haut, die Verpackung und Versand bei längerer Haltbarkeit besser handhabt. Wie der Name schon sagt, wachsen diese Tomaten in traubenartigen Trauben von etwa zwanzig auf unbestimmten Pflanzen, die weiter wachsen, Früchte setzen und reifen, bis ein Frost eintrifft. Sie werden auch als Rebsorten bezeichnet und erfordern Abstecken oder andere Unterstützung. Sie sind extrem einfach zu züchten, obwohl die Ernte arbeitsintensiv sein kann.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Traubentomaten sind das ganze Jahr über in der Hochsaison im Spätsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tomaten, ursprünglich Solanum lycopersicum genannt, werden botanisch als Lycopersicon esculentum bezeichnet, obwohl die Debatte über den wissenschaftlichen Namen bis heute andauert. Obwohl die Quintessenz der Tomate rund ist, kann eine natürliche Mutation zu anderen Formen führen, von Birne bis Torpedo. Rote Traubentomaten zeichnen sich durch ihre ovale Form aus, eine Mutation, die erstmals Anfang des 20. Jahrhunderts entdeckt wurde. Tomatenzüchter berichteten über die Trennung von ovalen Tomaten, die durch eine Verengung an den Enden der Früchte gekennzeichnet sind. Es wurde entdeckt, dass diese Mutation auf ein Gen zurückzuführen ist, das als 'ovates' Gen bekannt ist. Der Ursprung dieser spontanen Mutation ist jedoch unbekannt. Diese natürlich vorkommenden Mutationen waren wesentlich für die Entwicklung von Wildtomaten in Beerengröße zu den heute 6.000 bekannten Tomatensorten.
Nährwert
Traubentomaten sind kalorienarme Früchte mit hohem Ballaststoffgehalt. Ihr süßer Geschmack ist auf den hohen Zuckergehalt zurückzuführen, wird jedoch durch die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Vitamin C, Kalium, Lycopin und Antioxidantien ausgeglichen. Traubentomaten sind wie andere Tomatensorten eine gute Quelle für wichtige Vitamine und Mineralien, und die aufkommende Wissenschaft legt auch nahe, dass Tomaten eines der besten Lebensmittel zur Krebsbekämpfung sein können.
Anwendungen
Rote Traubentomaten eignen sich in erster Linie hervorragend zum Knabbern von frischen Zutaten und sind die Quintessenz für die Verwendung in Salaten und frischen Salsas. Sie können in fast jedem Rezept verwendet werden, das Kirschtomaten oder Tomaten im Allgemeinen erfordert. Reife Früchte können zu Ketchup, Kompott und Marmelade verarbeitet und gekocht werden. Sie können auch blanchiert, püriert und zu Suppen, Saucen und Sorbets verarbeitet werden. Kombinieren Sie rote Traubentomaten mit anderen Zutaten, die frisch und saisonal sind. Lagern Sie rote Traubentomaten etwa zwei bis drei Tage oder bis zur Reife bei Raumtemperatur. Danach kann die Kühlung den Zerfallsprozess verlangsamen und eine weitere Reifung verhindern.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das Wort 'Tomate' leitet sich vom aztekischen Wort 'xitomatl' ab und bedeutet 'pralles Ding mit Nabel'. Als die Tomate ihren Weg nach Europa fand, wurde der Name zu Tomate abgekürzt. Die Franzosen nannten die Tomate ursprünglich 'pomme d’amour', was 'Liebesapfel' bedeutet, bevor sie sie einfach 'la tomate' nannten. Vielleicht änderten sie den Namen, nachdem die Frucht keine Wirkung als Aphrodisiakum hatte.
Geographie / Geschichte
Traubentomaten sind eine Hybride aus Taiwan. Sie wurden erstmals 1996 in Nordamerika in Manatee County, Florida, angebaut. Ein Landwirt namens Andrew Chu importierte „Santa F1“ -Tomatensamen von der Known-You Seed Company in Taiwan und verwandelte sie in eine kommerziell bedeutende Tomatenernte, die er „Traubentomaten“ nannte Um die Sorte von Kirschtomaten zu unterscheiden. Bis 2001 verkauften Traubentomaten Kirschtomaten 10 zu 1, sofern in Amerika erhältlich. In Anerkennung des Wertes der Exklusivität meldete Chu eine Marke für seine Erfindung, 'Traubentomaten', an und erhielt im März 2000 eine US-Marke. Procacci Brothers Sales Corp. beanstandete jedoch Chus Markenrechte vor einem Bundesgericht und argumentierte, dass die Registrierung erfolgen sollte abgesagt, weil 'Traubentomaten' nur ein beschreibender Begriff war. Chu entfernte sich vom Kampf, gab sein Markenzeichen auf und ließ dem Rest der Welt die Freiheit, den Begriff zu verwenden.
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Rezeptideen
Rezepte, die rote Traubenkirschtomaten enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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