Beschreibung / Geschmack
Santa Maria Birnen sind große, gleichmäßige Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 4 bis 6 Zentimetern und einer Länge von 6 bis 8 Zentimetern und haben eine längliche, ovale bis pyriforme Form. Die Haut ist glatt, dünn, mit markanten Linsen bedeckt und hat eine gelbgrüne Basis mit rosa Röte an den Seiten mit der höchsten Sonneneinstrahlung. Es ist wichtig zu beachten, dass die Haut auch bei kalter Lagerung vollständig gelb werden kann. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, wässrig, weiß, ölig und feinkörnig und umhüllt einen schlanken zentralen Kern mit einigen schwarzbraunen Samen. Santa Maria Birnen sind aromatisch und entwickeln im reifen Zustand eine weiche, zarte Textur mit einem süßen, subtil säuerlichen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Santa Maria Birnen werden im Spätsommer bis zum frühen Herbst geerntet und können bis Mitte des Winters gelagert werden.
Aktuelle Fakten
Santa Maria Birnen, botanisch als Pyrus communis klassifiziert, sind eine Frühherbstsorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die süßen Früchte stammen aus Italien und sind auf dem europäischen und russischen Markt zu einer beliebten Dessertsorte geworden. Santa Maria Birnen werden kommerziell angebaut und in Hausgärten angebaut, die von den Landwirten wegen ihres süßen Geschmacks, ihrer einheitlichen Form, ihrer erweiterten Lagerfähigkeit und ihrer hohen Erträge geschätzt werden. In Italien wird die Sorte oft als „großzügige Birne“ bezeichnet, da die Bäume bis zu 120 Kilogramm große, saftige Früchte produzieren können. Santa Maria Birnen werden hauptsächlich frisch verzehrt, aber die Früchte können auch in einer Vielzahl von Säften, Backwaren und Gewürzen verwendet werden.
Nährwert
Santa Maria Birnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren können, und eine gute Quelle für die Vitamine A, C und E, die Antioxidantien enthalten, die das Immunsystem schützen und Zeichen des Alterns reduzieren können. Die Früchte enthalten auch etwas Kupfer, Magnesium, Folsäure, Phosphor, Kalium, Kalzium und Eisen.
Anwendungen
Santa Maria Birnen eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr süßes, saftiges Fruchtfleisch beim Verzehr direkt aus der Hand zur Geltung kommt. Die Birnen können in Scheiben geschnitten und als Snack gegessen werden, oder sie können in Grün- und Obstsalate geworfen, zu Smoothies gemischt oder zu Saft für Fruchtgetränke, Apfelwein und Cocktails gepresst werden. In Russland ist Kwas ein fermentiertes Getränk, das Birnen, Ingwer und Zimt enthält, um ein gesundheitsorientiertes Getränk für den Verdauungstrakt herzustellen. Santa Maria Birnen können auch in Scheiben geschnitten und auf Bruschetta geschichtet, über Pizza geschichtet, ganz in Bonbonüberzüge und Schokolade getaucht oder als frischer Belag für Eiscreme verwendet werden. Zusätzlich zu rohen Anwendungen können Santa Maria-Birnen zu Kompotten, Marmeladen und Honig gekocht oder zu Torten, Muffins, Schuster und Kuchen gebacken werden. In Italien werden Santa Maria-Birnen häufig mit Mascarpone kombiniert und zu einem leichten und flauschigen Kuchen gebacken, der als Dessert, Frühstücksartikel oder Nachmittagstee-Beilage serviert wird. Santa Maria Birnen ergänzen Aromen von Früchten wie Kaki, Äpfeln, Brombeeren und Pflaumen, Rosinen, Fleisch wie geräuchertem Schinken, Kalbfleisch, Schweinefleisch und Geflügel, Brokkoli, Endivien, Rucola, Käse wie Ziege, Gorgonzola, Blau, Brie, und Parmesan, Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse, Pinienkerne und Mandeln, Karamell, Honig und Vanille. Die frischen Früchte sind je nach Reifegrad 2-8 Wochen haltbar, wenn sie im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Italien werden Santa Maria-Birnen von einem Kollektiv italienischer Obstbauern angebaut, das als Opera bekannt ist. Die Organisation wurde nach dem ebenfalls in Italien geschaffenen Theatergenre und dem klassischen Musikstil benannt und soll die Birnen als Kunstwerke symbolisieren. Es gibt über tausend Züchter, die zur Oper gehören, und die Obstgärten befinden sich in der Poebene, einer der bekanntesten und fruchtbarsten Regionen für den Birnenanbau in Norditalien. Opera überwacht den gesamten Anbauprozess vom Anbau, Sammeln, Lagern bis hin zum Versand und Export in Länder in ganz Europa und verleiht Italien häufig den Ruf, einer der führenden Marktführer bei Birnenexporten zu sein.
Geographie / Geschichte
Santa Maria Birnen stammen aus Italien und wurden vom Züchter Alessandro Moretinni an der Universität von Florenz hergestellt. Die Sorte wurde aus einer Kreuzung von Coscia und alten Williamsbirnen hergestellt und 1951 auf den kommerziellen Markt gebracht. Heute werden Santa Maria-Birnen in der norditalienischen Region Emilia-Romagna kommerziell angebaut und auf Märkte in ganz Europa exportiert. Die Birnen werden auch in kleinerem Maßstab durch Bauernhöfe und Hausgärten in der Türkei, Südrussland und Zentralasien angebaut.
Rezeptideen
Rezepte, die Santa Maria Pears enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Doktor Wein | Kaninchenpastete mit einer Santa Maria Birnen-Ingwer-Sauce | |
| Oh so lecker | Gegrillter Birnen-Halloumi-Salat |
Kürzlich geteilt
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