| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
St. George Pilze sind klein bis mittelgroß mit Kappen von durchschnittlich 5 bis 15 Zentimetern Durchmesser und mit dicken, kräftigen Stielen verbunden. Die glatten, elfenbeinfarbenen, regenschirmförmigen Kappen sind fest mit nach innen gerollten Kanten. Die Kappen können auch eine unregelmäßige Form mit braunen oder sonnenroten Flecken aufgrund des Alters und der Sonneneinstrahlung aufweisen. Unter der Kappe befinden sich viele weiße Kiemen, die sehr schmal und überfüllt sind. Der weiße, breite Stiel mit Keulenfüßen ist durchschnittlich 2 bis 7 Zentimeter lang und kann gerade oder leicht gebogen sein. St. George Pilze haben ein ungewöhnliches Gurken- und Mehlaroma und sind etwas pudrig mit einem erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
St. George Pilze sind in der Mitte des Frühlings bis zum Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
St. George-Pilze, botanisch als Calocybe gambosa klassifiziert, sind eine wilde, essbare Sorte, die sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann und zur Familie der Lyophyllaceae gehört. St. George-Pilze wachsen in Ringen in Grasland, Wäldern, Feldern und entlang von Straßenrändern und sind nach ihrem fruchtbaren Aussehen jedes Frühjahr zum Nationalfeiertag, dem St. George's Day Mitte April, benannt. St. George Pilze werden wegen ihrer frühen Fruchtsaison, ungewöhnlichen Textur und starken Aromen geschätzt und in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen in ganz Europa verwendet.
Nährwert
St. George Pilze enthalten Vitamin D, Ballaststoffe, Kalzium, Eisen und etwas Vitamin C.
Anwendungen
St. George Pilze eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen oder Braten. Sie können als Ersatz für Rezepte verwendet werden, die andere gezüchtete Pilze erfordern, und können frisch verzehrt werden. Die bevorzugte Methode ist jedoch das Kochen aufgrund ihres pudrigen Geschmacks im rohen Zustand. St. George Pilze können zu Nudelgerichten, Omeletts hinzugefügt, auf Toast serviert oder mit Spargel gebraten und als Beilage serviert werden. Sie können auch gewürfelt und zu Suppen hinzugefügt, über Schmorfleisch serviert, in Butter gebraten oder für einen längeren Gebrauch eingelegt werden. St. George Pilze passen gut zu Eiern, Enteneiern, Speck, Innereien, Geflügel, Risotto, Spargel, Knoblauch, Zitronensaft und Sherry. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Zeitpunkt der Fruchtbildung von St. George-Pilzen in Italien spiegelt seinen Namen wider, da die Pilze im März erscheinen und als Marzolino bekannt sind. In Italien war die Sorte einst hoch geschätzt und war einer der teuersten Pilze im 16. Jahrhundert. In Deutschland erscheinen St. George Pilze im Mai und sind auch als Maipilz bekannt.
Geographie / Geschichte
St. George-Pilze kommen in den kühleren Klimazonen Europas und Nordamerikas vor und wachsen seit der Antike wild, oft Jahr für Jahr an denselben Orten. Diese Sorte wurde erstmals 1821 klassifiziert und bis 1962 mehrmals neu klassifiziert. Heute sind St. George-Pilze in freier Wildbahn zu finden und werden auf lokalen Märkten in Europa, Nordamerika und in ausgewählten Regionen Japans verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die St. George Mushrooms enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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 Borough Market London Borough Market Rübenstand in der NäheLondon, England, Vereinigtes Königreich Vor ungefähr 683 Tagen, 27.04.19 Kommentare des Teilnehmers: St. George Mushrooms |
