Beschreibung / Geschmack
Wilde Pfirsiche sind klein, haben eine abgerundete Basis und einen Durchmesser von etwa 3 bis 4 Zentimetern. Sie haben eine dünne, flockige, grünlich-gelbe Haut, die nach der Reife eine subtile rote Röte entwickelt. Das Fleisch ist hellgelb mit einer leichten roten Färbung um die Freestone-Grube in der Mitte. Wilde Pfirsiche bieten einen mild-süßen Geschmack, der säuerlicher und saurer ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wilde Pfirsiche sind im Spätsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Wilde Pfirsiche sind botanisch als Prunus mira bekannt und wachsen am häufigsten wild im Nordwesten Indiens am Fuße des Himalaya. Der wilde Pfirsich wird von Botanikern als 'natürliche' Hybridkreuzung zwischen einem Pfirsich und der verwandten Mandel angesehen. In Indien sind sie auf Hindi als 'Behmi' bekannt. Sie sind auch unter einem anderen wissenschaftlichen Namen bekannt: Amygdalus mira, ein anderer anerkannter Gattungsname für die Wildfrucht. Ein anderer Botaniker gab ihm den Unterarten-Deskriptor „Napealensis“. Es ist der Schrank relativ zum modernen Pfirsich und ein zweiter Cousin der Mandel. Im Südwesten Chinas heißen die Pfirsiche Yemaotao und Kamu.
Nährwert
Wilde Pfirsiche sind wie die meisten Sorten reich an Vitamin C und eine gute Quelle für Vitamin A und B, Ballaststoffe und Kalium. Sie enthalten Eisen und nützliche Phenolsäuren und Flavonoide, die antioxidative Vorteile bieten.
Anwendungen
Wilde Pfirsiche werden trotz ihrer sauren Natur frisch gegessen. Sie werden auch sonnengetrocknet und zur Herstellung eines Likörs namens „Behmi-Wein“ verwendet. Wilde Pfirsiche können zum Backen, Konservieren, Kochen und zum frischen Essen in Salaten oder als Beilage verwendet werden. Der Geschmack passt gut zu Beeren, starkem Käse, Schweinefleisch und Fleisch. Verwenden Sie die säuerlichen Früchte für Marinaden oder Salzlaken. Lagern Sie wilde Pfirsiche bei Raumtemperatur, bis sie weich sind, und halten Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Samen der Wildpfirsiche werden in Indien für ihre Öle und süßen inneren Körner verwendet. Die Kerne werden in einigen Gerichten gegessen und durch Mandeln ersetzt. Öl wird aus den Körnern extrahiert und zum Kochen und als natürlicher Conditioner für Haare verwendet. Die Öle werden zum Massieren von Gelenkschmerzen verschrieben, was in der Region seine Beliebtheit bewahrt hat.
Geographie / Geschichte
Wilde Pfirsiche stammen aus einer Region des Himalaya, zu der Nordindien, Nepal, Tibet und Ost-Myanmar sowie die angrenzende Provinz Sichuan in China gehören. Die Früchte gedeihen in trockenen, gemäßigten Regionen zwischen 2.000 und 4.000 Metern Höhe. In China werden wilde Pfirsiche zusätzlich zur Erhaltung ihres Wildstatus angebaut. Sie sind eine wichtige Frucht in der Region. Seit 2012 untersuchen Forscher und Wissenschaftler die Genetik von Dutzenden von Akzessionen der Wildfrüchte, um die Variabilität und Winterhärte von Pfirsichsorten auf der ganzen Welt zu erhöhen. Um im Klima des tibetischen Plateaus zu überleben, entwickelten wilde Pfirsiche eine Toleranz gegenüber kalten Temperaturen, Krankheiten und Unfruchtbarkeit. Forscher, die mit den Auswirkungen des Klimawandels auf die Obstproduktion arbeiten, versuchen, die robusten Gene von Wildpfirsichen zu nutzen, um Sorten zu verbessern, die von einer sich erwärmenden Umgebung betroffen sind. Wilde Pfirsiche kommen am häufigsten in ihrer Heimatregion vor und werden auf Straßenmärkten und teilweise in Dorfhändlern entdeckt.
Rezeptideen
Rezepte, die wilde Pfirsiche enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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