Beschreibung / Geschmack
Wilja-Kartoffeln sind runde bis ovale Knollen mit einer einheitlichen Form und stumpfen, gebogenen Enden. Die Haut ist fest, braun bis gelb und rau, bedeckt mit rostroten Flecken mit einigen flachen bis mittelgroßen Augen. Unter der dicken Haut ist das hellgelbe bis cremefarbene Fleisch dicht mit einem ausgewogenen Maß an Stärke und Feuchtigkeit. Wilja-Kartoffeln haben eine flauschige, weiche Konsistenz mit der Fähigkeit, ihre Form beim Kochen gut zu halten. Die Knollen haben auch einen robusten, erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wilja-Kartoffeln sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Wilja-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind eine zweite frühe Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die in den Niederlanden hergestellten einheitlichen Knollen weisen eine große, gleichbleibende Größe für eine frühe Sorte auf und gelten als Allzweckkartoffel, die in kurzer Zeit angebaut werden kann. Wilja-Kartoffeln werden nicht kommerziell angebaut, da ihr unterschiedlicher Geschmack und ihre raue Haut die Marktnachfrage nach glatthäutigen, milden Knollen nicht befriedigen. Obwohl die Sorte nicht für den kommerziellen Anbau ausgewählt wurde, hat sie einen Nischenmarkt im Hausgartenbau gefunden, in dem die Kartoffeln für ihre Fähigkeit, den Geschmack je nach Boden, auf dem sie angebaut werden, zu ändern, hoch geschätzt werden und häufig einen einzigartigen, tief erdigen Geschmack erzeugen. Wilja-Kartoffeln werden in England unter Kartoffel-Enthusiasten gern als Spezialsorte angebaut und sind wegen ihres Geschmacks, ihrer Krankheitsresistenz und ihrer hohen Erträge beliebt.
Nährwert
Wilja-Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin C und Kalium, wichtige Vitamine und Mineralien, die es dem Körper ermöglichen, Flüssigkeiten zu regulieren, Kollagen wieder aufzubauen und die Organfunktion aufrechtzuerhalten. Die Knollen enthalten außerdem Ballaststoffe, Vitamin B6, Mangan, Folsäure, Phosphor und Magnesium.
Anwendungen
Wilja-Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen und Kochen. Die Knollen sind dafür bekannt, ihre Form zu behalten und können gekocht werden, ohne zu bröckeln. Wilja-Kartoffeln können auch püriert und mit duftenden Kräutern gemischt, in Scheiben geschnitten und in Aufläufe geschichtet oder dünn eingeklemmt und als Beilage gebacken werden. In England sind Wilja-Kartoffeln eine beliebte Sorte, die in einer Variation von „Braten“ verwendet wird. Hierbei handelt es sich um Kartoffeln, die traditionell vorgekocht und geröstet werden, um ein knuspriges Äußeres und ein weiches, flauschiges Inneres zu schaffen. Wilja-Kartoffeln passen gut zu Fleisch wie Brisket, Short Ribs, Prime Rib, Geflügel und Lamm, Käse wie Feta, Cheddar und Parmesan, Paprika, Tomaten, Butternusskürbis, Karotten, Pilzen und Lauch. Die Knollen sind 1-4 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In England sind Wilja-Kartoffeln eine beliebte Hausgartensorte für Kartoffelpüree. Das erste englische Rezept für Kartoffelpüree stammt aus dem 18. Jahrhundert im Rezeptbuch The Art of Cookery von Hannah Glasse. Das Kochbuch war fast vierhundert Seiten lang und nach seiner Veröffentlichung weit verbreitet, was Glasse zu einem der bekanntesten englischen Kochbuchautoren der Zeit machte. Glasse war einer der ersten Autoren, der die Einarbeitung von Sahne und Butter in die Kartoffeln aufzeichnete, um eine cremige Beilage oder ein Hauptgericht zu kreieren. Seit dem 18. Jahrhundert ist die Zubereitung in erster Linie dieselbe geblieben und hat sich zu einer bevorzugten Methode entwickelt, die sich an viele traditionelle englische Gerichte anpasst, darunter Banger und Mash, Würstchen, die mit Kartoffeln serviert werden. Kartoffelpüree wird auch in vielen anderen traditionellen englischen Gerichten wie Cottage Pie, Knödel und Kartoffelbrot verwendet.
Geographie / Geschichte
Wilja-Kartoffeln wurden 1967 von Konst Research BV in den Niederlanden hergestellt. Man glaubt, dass sie eine Kreuzung zwischen Höhepunktkartoffeln und KO 51-123 darstellen. Die Sorte wurde 1975 auf den Markt gebracht und ist seit ihrer Einführung im Vereinigten Königreich erfolgreich. Heute werden Wilja-Kartoffeln hauptsächlich in Online-Katalogen für den Hausgarten gefunden und auch von Spezialbauern für lokale Märkte in ganz Europa angebaut.
