Beschreibung / Geschmack
Die Yama-Wurzel Tsukune Imo ist leicht an den rauen, verrosteten, erdfarbenen, rindenartigen Schuppen ihrer Haut zu erkennen. Sein Fleisch ist durchscheinend weiß, trocken und stärkehaltig. Das Reiben oder Kochen des Wurzelfleisches zeigt seine dicke kleberartige Textur. Ohne offensichtlichen Geschmack wird das Wurzelfleisch wegen seiner strukturellen Eigenschaften verwendet. Es wird hauptsächlich als Additiv oder Verbindungsbestandteil und als Bindemittel verwendet.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Die Yama-Wurzel tritt das ganze Jahr über sporadisch auf.
Aktuelle Fakten
Es gibt 600 Arten der Yama-Wurzel (Yam), unzählige Arten, die wild in feuchten Wäldern wachsen. Sorten variieren in Größe, Form und Konsistenz. Diese besondere Yamswurzelsorte ist als Tsukune Imo bekannt, die Wurzel einer mehrjährigen Kletterpflanze mit rauen, braunen, kugelförmigen, eiförmigen Wurzelstöcken. Die Pflanzen tragen horizontal kriechende Stängel und Zweige.
Nährwert
Die Yama-Wurzel Tsukune Imo ist reich an Kohlenhydraten, Kalium und dem Verdauungsenzym Amylase. Es wird seit langem in der Kräutermedizin wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften verwendet.
Anwendungen
Fügen Sie die Yama-Wurzel hinzu, um Eintöpfe, Suppen, Aufläufe und orientalische Pfannengerichte zu würzen. Experimentieren Sie mit der Yama-Wurzel, um einer Vielzahl von herzhaften Gerichten zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen. Besprühen Sie gekochte Yama-Wurzeln mit verschiedenen Lieblingsgewürzen und Gewürzen, um den subtilen Geschmack zu verbessern. Zum Aufbewahren in Plastikkühlschrank in eine schärfere Schublade einwickeln.
Geographie / Geschichte
Die Yama-Wurzel stammt aus Japan und wurde dort seit der Steinzeit kultiviert. Es wächst in ganz China, Korea und Japan. Nach der Ernte werden Yama-Wurzeln oft in kleinere Stücke geschnitten und in Sägemehl gelagert, um ihren Feuchtigkeitsgehalt und ihre Textur zu schützen.
