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Beschreibung / Geschmack
Zaghloul-Datteln wachsen zu Dutzenden an langen gelben Stielen. Sie werden normalerweise im halbreifen Khalal-Stadium geerntet und sehen fast aus wie riesige rote Trauben. Jedes große, pralle Datum hat eine längliche ovale Form und ist ungefähr 7 Zentimeter lang. Sie haben eine tiefrote bis burgunderfarbene Haut mit einem strahlend weißen, knusprigen Fruchtfleisch, wie das eines Apfels mit einer langen, zentralen Grube. Das Fleisch ist faserlos Zaghloul Datteln sind süß mit einem Hauch von Adstringenz und bieten Noten von Zimt und Zuckerrohr.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Zaghloul-Datteln sind im Herbst bis in die Wintermonate erhältlich.
Aktuelle Fakten
Zaghloul-Datteln, auch als rote Datteln bekannt, sind selten und in den USA nicht weit verbreitet. Sie werden botanisch als Phoenix dactylifera klassifiziert und sind die Frucht der Dattelpalme. Wie Barhi-Datteln sind sie insofern einzigartig, als sie in jeder der drei Stufen der Reife, Khalal, Rotab oder Tamr, gegessen werden können, obwohl sie am häufigsten in der ersten Stufe gegessen werden. Zaghloul-Datteln sind nur eine von mehreren im Nahen Osten angebauten Sorten, die im halbreifen Stadium verzehrt werden.
Nährwert
Zaghloul Datteln enthalten hohe Mengen an Ballaststoffen, Kalium, Eisen und B-Komplex-Vitaminen. Sie sind eine gute Quelle für die Vitamine A und K sowie für Flavonoide und Polyphenole wie Tannine, die starke antioxidative Eigenschaften bieten. Die Datteln enthalten auch Kalzium, Natrium und Phosphor.
Anwendungen
Zaghloul Datteln werden meistens frisch gegessen, als Snack oder Dessert, oder sie werden roh oder gekocht verwendet. Sobald sie entkernt sind, können sie gefüllt, gebacken, gegrillt, eingewickelt oder püriert werden. Fügen Sie gehackte, rohe Zaghloul-Datteln zu Salaten oder Smoothies hinzu, um einen natürlichen Süßstoff zu erhalten. Verwenden Sie sie in Rezepten, die andere Dattelsorten erfordern. Die Mitte mit Weichkäse oder Nüssen füllen, in Speck einwickeln und backen oder grillen. Verwenden Sie Datteln von Zaghloul, um Sirupe, Desserts und Eiscreme zu würzen, oder tauchen Sie sie in Schokolade und geben Sie eine Prise Salz darauf. Sie können verwendet werden, um Gelee oder Marmelade zu machen. Wenn Zaghloul-Datteln bei Raumtemperatur weggelassen werden, reifen sie zum Rotab-Stadium. Sie können entweder halbreif oder reif gekühlt werden und halten bis zu 2 Monate.
Ethnische / kulturelle Informationen
Zaghloul-Datteln werden nicht nur von Hand geerntet, sondern auch von Hand bestäubt. Während die meisten in den USA angebauten Datteln maschinell geerntet werden, verwenden Barfußpflücker einen einfachen Seilgurt, der mit einem Korb befestigt ist, um die roten Früchte zu ernten. Die Pflücker sind bereits im Alter von 6 oder 7 Jahren darin geschult, auf die manchmal 30 Fuß hohen Dattelpalmen zu klettern, um zu den darüber hängenden Fruchtbüscheln zu gelangen.
Geographie / Geschichte
Zaghloul-Datteln stammen aus Ägypten und werden in Israel und Indien angebaut. Datteln wurden bereits 4000 v. Chr. In Ägypten und früher in Pakistan und Ostarabien kultiviert. Heute befindet sich die größte Produktion von Zaghloul-Datteln im indischen Distrikt Kutch an der Westküste entlang der südpakistanischen Grenze. In der Stadt Bhuj gibt es Dutzende von Bauernhöfen, auf denen Zaghloul-Datteln hergestellt werden. Sie werden auch im Gazastreifen in Israel angebaut. Zaghloul-Daten sind über Online-Händler erhältlich und werden in der Regel in die ganze Welt geliefert. Sie können in Märkten des Nahen Ostens, insbesondere in Europa, Südostasien und Kanada, entdeckt werden.
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