Kürbis Macre Squash

Zapallo Macre Squash





Beschreibung / Geschmack


Zapallo Macre-Kürbis kann sehr groß werden und einen Durchmesser von 38 bis 60 Zentimetern haben. Er hat eine längliche, ovale bis runde Form mit einem geraden, dunkelgrünen und gestreiften Stiel. Die feste Schale ist größtenteils dunkelgrün, aber einige Kürbisse können einen helleren, weißgrauen Ton haben, und die Oberfläche kann glatt oder faltig, hart und dick sein. Unter der Schale ist das Fleisch wässrig, dicht und leuchtend gelb-orange mit einer hohlen Mitte, die mit fadenförmigem und schwammigem, faserigem Fleisch und cremefarbenen Samen gefüllt ist. Beim Kochen entwickelt der Zapallo Macre-Kürbis eine weiche und cremige Textur mit einem milden, subtil süßen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Zapallo Macre Squash ist das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Zapallo Macre, botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert, sind essbare Früchte, die zu enormen Größen heranwachsen können und zur Familie der Cucurbitaceae gehören. In Südamerika beheimatet und täglich auf lokalen Märkten, insbesondere in Peru, verkauft, gibt es drei Hauptsorten von Zapallo-Kürbis, darunter Crespo, Macre und Lacio. Angesichts dieser Namen von Anbietern, um zwischen den verschiedenen Sorten auf dem Markt zu unterscheiden, ist Zapallo Macre-Kürbis der teuerste der drei Sorten, da er beim Kochen die cremigste und wünschenswerteste Konsistenz aufweist. Zapallo Macre Squash wird auch wegen seiner Verdickungsfähigkeit bevorzugt und wird hauptsächlich in Suppen und Eintöpfen in Südamerika verwendet.

Nährwert


Zapallo Macre Squash enthält etwas Vitamin A, Ballaststoffe, Kalium, Magnesium und Vitamin C.

Anwendungen


Zapallo Macre Squash eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen, Dämpfen und Kochen. Der Kürbis entwickelt eine weiche und cremige Textur, die Suppen, Eintöpfe und Reisgerichte eindicken kann. In Peru wird Zapallo Macre-Kürbis in einer Version von Arroz con Pato oder Ente mit gewürztem Reis und in Picarones verwendet, bei denen es sich um Krapfen aus Kürbis und Teig handelt, die frittiert werden. Es wird auch häufig in Ravioli gefüllt, als Verdickungsmittel in Brühen verwendet, als Beilage püriert oder gewürfelt und mit anderem Gemüse geröstet, um es mit gekochtem Fleisch zu servieren. Zusätzlich zum Fruchtfleisch können die Samen geröstet werden, oft als Snack verzehrt werden und haben einen ähnlichen Geschmack wie geröstete Erdnüsse. Zapallo Macre-Kürbis passt gut zu Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Fleisch wie Rindfleisch, Geflügel und Lamm, Garnelen, Fisch, Walnüssen, Petersilie, Kartoffeln und Käse. Der Kürbis ist 4-6 Wochen haltbar, wenn er ganz an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert wird. Nach dem Schneiden hält der Zapallo Macre-Kürbis 2-5 Tage verpackt und lagert ihn im Kühlschrank.

Ethnische / kulturelle Informationen


In Peru ist Zapallo Macre-Kürbis eine Grundzutat für das tägliche Kochen, da er erschwinglich ist und in großen Scheiben auf dem Markt verkauft wird. Suppen werden seit Jahrzehnten seit vorspanischen Zeiten verwendet und sind zu einem unverzichtbaren peruanischen Gericht geworden, um den Körper in kalten Nächten und in den Wintermonaten zu wärmen. In einigen Dörfern werden heiße Steine ​​in Töpfe gegeben, um die Suppe zu erhitzen, und Zapallo Macre-Kürbis ist eine häufige Zutat, um die Konsistenz zu verdicken. Neben Suppen ist Zapallo Macre im peruanischen Gericht locro de zapallo bekannt, einem eintopfartigen Gericht aus Kürbis, Paprika, Huacatay, Milch, Käse und Kartoffeln, das mit Reis, Steak oder gebratenem Fleisch serviert wird Ei.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass der Zapallo Macre-Kürbis in Südamerika beheimatet ist und seit der Antike wild wächst. Heute wird der Kürbis in kleinem Maßstab für den Verkauf auf frischen, lokalen Märkten in Peru, Chile, Bolivien und Argentinien angebaut. Es wird auch angenommen, dass Versionen dieses Kürbisses über Entdecker und Handelswege in Teile Asiens, Europas und Nordamerikas eingeführt wurden.


Rezeptideen


Rezepte mit Zapallo Macre Squash. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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