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Beschreibung / Geschmack
Zlata-Radieschen sind früh reifendes Wurzelgemüse mit langen Blattgemüsen von bis zu 15 Zentimetern Höhe. Die runde bis längliche Knolle ist klein und misst etwa 6 Zentimeter im Durchmesser. Zlata-Radieschen haben eine dünne, goldgelbe, rostrote Haut. Die Wurzeln können auch eine lange, dünne Pfahlwurzel haben, die vom Boden des Rettichs wächst. Das Fleisch ist hellweiß. Zlata-Radieschen haben eine knusprige und dennoch zarte Textur. Der Geschmack kann mit dem Alter von mild bis intensiv würzig mit einem Hauch von Süße reichen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Zlata-Radieschen sind im Frühjahr und in den frühen Herbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Zlata-Radieschen sind eine frühe Saison von Raphanus sativus. Das Wort 'zlata' ist slowenisch für Gold und bezieht sich auf die Farbe der Wurzel. Zlata-Radieschen werden manchmal als Golden Garden-Radieschen oder Zlata-Sommerrettich bezeichnet. Die europäische Sorte wächst schnell aus Samen und kann den ganzen Sommer über kontinuierlich angebaut werden. Der Zlata-Rettich ist einer anderen Sorte, Golden Helios, sehr ähnlich, bei der es sich höchstwahrscheinlich um dieselbe Sorte unter einem anderen Namen handelt.
Nährwert
Zlata-Radieschen sind eine gute Quelle für die Vitamine B6 und C, Folsäure und Kalium. Die goldfarbenen Wurzeln enthalten auch Kalzium, Magnesium und Eisen.
Anwendungen
Zlata-Radieschen können wie alle anderen Radieschensorten verwendet werden. Sie können roh, entweder ganz oder in Scheiben geschnitten, zu Salaten oder als Beilage gegessen werden. Die jungen Blätter und Stängel der Zlata-Radieschen können wie jedes andere Grün gebraten werden. Zlata Radieschen sind ideal zum Schmoren und Braten in Butter oder Öl. Kombinieren Sie es mit anderen Radieschensorten, Zwiebeln und Kräutern wie Thymian als Beilage. In Scheiben geschnittene Zlata-Radieschen auf Toast, mit Weichkäse oder auf Sandwiches legen. Zlata Radieschen können in Essig eingelegt werden, um sie zu konservieren. Gekühlt ist die polnische Sorte bis zu einer Woche haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der Tschechoslowakei sind Radieschen beliebt und werden oft in Butter oder in einem traditionellen Rettichkäse-Aufstrich namens „pomazanka z redkvicek a syra“ gebraten. Dieser Aufstrich besteht aus Frischkäse, Butter, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln und zerkleinertem Rettich und wird normalerweise auf Roggenbrot serviert. Der Aufstrich gilt in dem kleinen Land als Komfortnahrung.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass der Rettich Zlata eine Erbstücksorte aus dem ehemaligen Westrussland ist und heute Polen, Tschechien und die Slowakei ist. Diese Sorte wird am häufigsten Polen zugeschrieben. Radieschen galten ursprünglich als in China beheimatet. Der goldene Zlata-Rettich kommt häufiger in Hausgärten vor und kann auf kleinen Bauernhöfen auf lokalen Bauernmärkten gefunden werden.
Rezeptideen
Rezepte mit Zlata-Radieschen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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