Borojo

Borojo





Beschreibung / Geschmack


Borojo ist eine kleine Frucht mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 12 Zentimetern und einer runden bis eiförmigen Form, die aufgrund der weichen Natur der Frucht manchmal unterschiedlich aussieht. Wenn die Früchte unreif sind, sind sie fest, grün und ungenießbar. Wenn sie reifen, verwandeln sie sich in eine weiche und formbare Konsistenz mit einem rotbraunen bis dunkelbraunen Farbton. Borojo wird oft in einer Plastiktüte verpackt gefunden, um die zarte Textur und Form der reifen Früchte zu erhalten. Das Fruchtfleisch ist braun, klebrig, dicht und cremig und umfasst viele kleine ovale Samen. Die Anzahl der Samen ist sehr unterschiedlich und reicht von 90 bis über 600 Samen in einer Frucht. Borojo enthält einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und einen angemessenen Zucker- und Säuregehalt, wodurch die Früchte einen komplexen, süß-säuerlichen Geschmack erhalten. Das Fleisch gilt als bitter, wenn es von sich selbst verzehrt wird, und trägt süße, würzige Noten, die an Tamarinde, Vanille, Pflaumen und Hagebutten erinnern.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Borojo ist ganzjährig verfügbar.

Aktuelle Fakten


Borojo, botanisch als Alibertia patinoi klassifiziert, ist eine tropische Frucht, die auf einem kleinen immergrünen Baum wächst, der bis zu vier Meter hoch ist und zur Familie der Rubiaceae gehört. Die bittersüßen Früchte stammen aus dem Amazonas-Regenwald und sind seit der Antike wild gewachsen. Borojo wurde von einheimischen Amazonasvölkern, insbesondere der Embera, verwendet. Die Früchte werden erst gesammelt, wenn sie auf natürliche Weise vom Baum fallen, wodurch das Gleichgewicht im fragilen Regenwald-Ökosystem erhalten bleibt. Der Name Borojo wurde von den Embera-Wörtern 'boro' oder 'head' und 'ne-jo' abgeleitet, was 'Frucht' bedeutet. Es gibt fünf anerkannte Arten von Borojo, die wild wachsen, wobei Alibertia patinoi die Hauptart ist, die kommerziell kultiviert wird. In der heutigen Zeit ist Borojo eine der rentabelsten Pflanzen in Kolumbien, und die Früchte werden häufig für medizinische, kulinarische und kosmetische Zwecke verwendet. Vor Ort gelten die Früchte aufgrund ihres Nährstoffgehalts auch als Superfrucht und werden häufig als revitalisierendes Getränk konsumiert.

Nährwert


Borojo ist eine ausgezeichnete Quelle für wasserlösliche B-Vitamine, insbesondere Niacin, ein Nährstoff, mit dem das Verdauungssystem und das Nervensystem ordnungsgemäß funktionieren. Die Früchte sind außerdem reich an Phosphor zur Stärkung von Knochen und Zähnen, Ballaststoffen zur Stimulierung des Verdauungstrakts, Kalzium zur Förderung des Knochenwachstums und enthalten weniger Vitamin C und Eisen. In traditionellen kolumbianischen Arzneimitteln wird Borojo medizinisch eingesetzt, um das Immunsystem zu stärken, den Hunger zu stillen und eine natürliche Energiequelle bereitzustellen. Das Fruchtfleisch wird auch in Gesichtsmasken als Hautbehandlung verwendet und wurde in der Vergangenheit als Einbalsamierungsmittel für Leichen verwendet.

Anwendungen


Borojo ist eine zarte, cremige und klebrige Frucht mit einem süß-säuerlichen Geschmack, der sich bei frischer Verwendung zeigt. Die Früchte können aus der Verpackung genommen und roh verzehrt werden, aber viele finden den Geschmack ohne Zuckerzusatz zu bitter. Borojo wird am häufigsten zu Getränken kombiniert, und das weiche Fruchtfleisch wird mit Süßungsmitteln, Gewürzen und Wasser gemischt, um ein dickes, schüttelartiges Getränk zu erhalten. Das Fruchtfleisch kann auch gemischt, abgesiebt und in Cocktails, Wein und Fruchtsäfte eingearbeitet werden. Neben Getränken wird Borojo auch für süße Anwendungen verwendet, z. B. zum Kochen in Kompott und Gelee, zum Kochen in einer Sauce, zum Mischen und Einfrieren in Eiscreme oder zum Würzen von Süßigkeiten. Es kann auch zu einer Füllung gekocht und in Kuchen, Muffins und anderes Gebäck geschichtet werden. Zusätzlich zu den frischen Früchten wird Borojo zu einem Pulver getrocknet oder zu einem Püree eingefroren und international als Superfood-Ergänzung verkauft. Das Pulver kann zu Protein-Shakes und Backwaren kombiniert werden, und das Püree kann für Getränke und Backwaren verwendet werden. Borojo passt gut zu Zucker, Milch, Sahne, Vanille, Muskatnuss und Zimt. Borojo sollte sofort nach dem Öffnen des Beutels verzehrt werden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen.

Ethnische / kulturelle Informationen


Im kolumbianischen Departement Choco gilt Borojo unter den Embera-Ureinwohnern als heilig, und im tropischen, feuchten Klima des Departements wachsen viele wilde Bäume. Die Früchte werden seit Jahrhunderten von der Embera medizinisch verwendet, und unter ihren Verwendungszwecken ist die Frucht am bekanntesten für ihre energetischen Eigenschaften. Die Embera glauben, dass Borojo ein natürliches Aphrodisiakum ist und das Fruchtfleisch zu einem berühmten Getränk verarbeitet wird, das als Jugo del Amor oder „Saft der Liebe“ bekannt ist. Der Saft wird aus Borojo-Fruchtfleisch in Kombination mit Milch, Zucker, Eiern, Vanille, Muskatnuss und Wasser hergestellt. Es gibt viele moderne Variationen des Safts in der Choco-Abteilung, einschließlich einiger Rezepte mit Brandy oder Rum, aber die Embera-Leute weigern sich, einen Mixer zu verwenden und das Getränk von Hand zuzubereiten, da sie glauben, dass die Frucht ihre magische Wirkung verliert, wenn sie mechanisch gemischt wird . Außerhalb der Embera wird Borojo häufig auf Märkten in Getränkeform verkauft. Jugo del Amor ist auch ein beliebtes Getränk, das bei Fußballspielen verkauft wird. Kolumbianer sind bekannt für ihre lebhaften Sportereignisse. Nach dem Spiel konsumieren Männer traditionell außerhalb des Stadions gekochtes Essen und trinken auf dem Heimweg Jugo de Amor, um ihre Frau zu sehen. Der 14. Februar, Valentinstag, ist auch als Internationaler Borojo-Tag bekannt, ein weiteres Ereignis, das den liebevollen Ruf der Frucht kennzeichnet.

Geographie / Geschichte


Borojo stammt aus einigen der feuchtesten Regionen des Amazonas-Regenwaldes und wächst hauptsächlich wild im kolumbianischen Choco-Departement, in der Provinz Darien in Panama und in der Provinz Esmeraldas in Ecuador. Die alten Früchte wurden seit Tausenden von Jahren von wilden Bäumen gesammelt, aber im Laufe der Zeit wurden Plantagen angelegt, um die Nährfrüchte kommerziell anzubauen. Borojo wurde zwischen 1948 und 1951 taxonomisch erfasst, als Dr. Victor Manuel Patino die Früchte von Choco zu seinen Kollegen Dr. Jose Cuatrecasas an der Universität von Kolumbien brachte. Mehrere Arten von Borojo wurden von Wissenschaftlern identifiziert und gaben den Früchten schließlich ihre eigene Gattung. Heute hat Kolumbien die größte kommerzielle Produktion von Borojo und baut die Früchte sowohl für den Inlandsgebrauch als auch für den internationalen Export an. Während die frischen Früchte hauptsächlich lokal konsumiert werden, wird das Fruchtfleisch zu gefrorenen Pürees und Pulvern verarbeitet, die weltweit versendet werden. Im frischen Zustand ist Borojo hauptsächlich in Plastiktüten auf lokalen Märkten in Kolumbien, Panama und Ecuador zu finden. Die Früchte wurden auch in Venezuela und Costa Rica gesichtet.


Rezeptideen


Rezepte, die Borojo enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Rezepte von Ecuador Borojo Shake
Kolumbien Gastronomie Borojo Sorbet (Liebessaft)
Borojo aus Kolumbien Borojo-Kuchen
Typisches Rezept Borojo-Saft
Nestle Professional Borojo mit Panna Cotta
Und so geht die Geschichte Borojo-Kuchen

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