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Beschreibung / Geschmack
Die Erbsenpflanze ist eine Kletterpflanze, die eine Höhe von 2 Metern erreichen kann. Es hat runde hohle Stiele mit dünnen, gewundenen Ranken, die es ihm ermöglichen, auf Gitterweise zu klettern. Die Blätter sind weichgrün mit hellgelben Adern und einer subtil gelappten runden Form. Sie sprießen an der Stelle jeder Blüte in symmetrischen Paaren entlang der Rebe. Die Erbsenrankenblüte ist weiß, rosa oder lila und ist von fünf hellgrünen Kelchblättern umgeben, die an ihrer Basis verwachsen sind. Die charakteristische Blütenblattanordnung wird mit dem 'Banner, den Flügeln und dem Kiel' eines Bootes verglichen. Erbsenrankenblüten haben ein leicht grasiges Aroma und den gleichen süßen Pflanzengeschmack wie eine Erbse.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Erbsenrankenblüten sind in der kühlen Jahreszeit, im Spätwinter bis in den Frühsommer und wieder im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Botanisch bekannt als Pisum sativum, sind Erbsen ein krautiges Jahrbuch in der Familie der Fabaceae. Die Blüten, Ranken, Blätter und Schoten sind alle essbar und besonders zart, wenn sie jung sind. Die Erbse sollte nicht mit der Erbse der Gattung Lathyrus verwechselt werden, die leicht giftig ist. Edelwicken werden wegen ihrer dekorativen duftenden Blüten angebaut. Wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, kann dies zu Lähmungen führen, die als Lathyrismus bezeichnet werden. Sie haben nicht den gleichen erbsenartigen Geschmack wie die Erbse und ihr parfümierter Duft eignet sich nicht für kulinarische Anwendungen, sondern für Blumensträuße und Blumengärten.
Anwendungen
Erbsenrankenblüten können zu jedem Gericht mit Erbsen passen. Die Blütenblätter sind zerbrechlich und werden am besten roh oder leicht sautiert mit den jungen Stielen, Schoten und Blättern gegessen. Ihr frischer süßer Geschmack gleicht salzigen Käse aus und betont die natürliche Süße von Schalentieren. Sie heben auch die erdige Qualität von herzhaftem Wurzelgemüse. Erbsenrankenblüten passen zu Karotten, Kartoffeln, Schalotten, Pilzen (insbesondere Morcheln), Speck, Hummer, Sahne, Mascarpone, Ricotta, Butter, Basilikum und Minze.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Erbsenblüte war ausschlaggebend für die Experimente des frühen Genetikers Gregor Mendel. Er kreuzte selektiv die verschiedenen farbigen Blüten und entwickelte bei der Beobachtung der Ergebnisse die Prinzipien dominanter und rezessiver Gene, die wir heute kennen.
Geographie / Geschichte
Erbsen sind eine alte Pflanze aus der Zeit um 7000 v. Sie sind in Südwestasien nahe dem heutigen Afghanistan und Pakistan beheimatet. Heute sind sie eine wichtige Ernte in China, Indien, Kanada, Russland, Frankreich und den Vereinigten Staaten. Erbsen sind eine kühle Wetterpflanze, die in relativ feuchten Klimazonen und lehmigen Böden gedeiht. Sie reifen schnell und können in den kühlen Jahreszeiten des Frühlings und des Herbstes für zwei Ernten in einem Jahr gesät werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Erbsenrankenblüten enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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