Rote koreanische scharfe Chile-Paprika

Red Korean Hot Chile Peppers





Erzeuger
Schwarzes Schaf produzieren

Beschreibung / Geschmack


Rote koreanische scharfe Chilischoten sind länglich, zu geraden Schoten gebogen, durchschnittlich 8 bis 10 Zentimeter lang und haben eine konische Form, die sich zu einem Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Haut ist wachsartig, glänzend und glatt und reift im reifen Zustand von grün nach rot. Unter der Oberfläche ist das dicke Fleisch knusprig, leicht gestreift und rot und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Rote koreanische scharfe Chilischoten haben einen süß-sauren Geschmack, gemischt mit einem milden bis mäßigen Gewürzgehalt.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Rote koreanische scharfe Chilischoten sind im Sommer erhältlich.

Aktuelle Fakten


Rote koreanische scharfe Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind reife, leuchtend rote Schoten, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. In Korea beheimatet, gibt es viele verschiedene Sorten roter koreanischer scharfer Chilischoten, die auf lokalen Märkten im Allgemeinen unter dem Namen koreanischer scharfer Chilischoten gekennzeichnet sind. Rote koreanische scharfe Chilischoten werden im Vergleich zu ihren jungen, grünen Gegenstücken weniger täglich verwendet, aber aufgrund ihrer entwickelten, reifen Aromen eignen sie sich zum Trocknen und Mahlen zu dem berühmten Chilipulver, das als Gochugaru bekannt ist.

Nährwert


Rote koreanische scharfe Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und B12 und enthalten Kalium, Folsäure, Ballaststoffe und eine kleine Menge Vitamin A. Sie enthalten auch eine moderate Menge Capsaicin, die chemische Verbindung, die das Gehirn zum Fühlen anregt das Gefühl von Hitze oder Würze. Capsaicin bietet entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.

Anwendungen


Rote koreanische scharfe Chilischoten eignen sich am besten für rohe oder gekochte Anwendungen wie Braten oder Braten. Die Paprikaschoten können in Salate gehackt, in scharfe Saucen, Marinaden und Dressings gehackt, in Krautsalat geschnitten oder mit anderem Gemüse in Pfannengerichte gehackt werden. Die Paprikaschoten können auch mit Getreide, Käse und Fleisch gefüllt, für eine knusprige Vorspeise gebraten oder für einen rauchigen Geschmack geröstet werden. In Korea wird Gochugaru, ein getrocknetes koreanisches Chilipulver, am häufigsten für rote koreanische scharfe Chilischoten verwendet. Die meisten Familien in Korea stellen ihre eigenen Pulver mit unterschiedlichen Zutaten her, und die Paprikaschoten werden entweder sonnengetrocknet oder in einem Ofen mit sehr niedriger Temperatur getrocknet. Die getrockneten Paprikaschoten werden dann traditionell zu einer örtlichen Reismühle oder Bangatgan gebracht, um die Schoten auf die bevorzugte Größe zu zermahlen. Rote koreanische scharfe Chilischoten werden ebenfalls gehackt und zu würzigen Suppen mit Fisch, Fleisch oder Gemüse hinzugefügt, zu einer Paste für würzige Brühen verarbeitet, als Marinade oder als Dip-Sauce verwendet. Rote koreanische scharfe Chilischoten passen gut zu Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Reis, Nudeln, Sesam, Bok Choy, Spargel, Karotten, Spinat, Pilzen, getrockneten Sardellen, Tofu und Fleisch wie Rindfleisch, Geflügel, Schweinefleisch und Fisch. Frische Paprikaschoten sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


In Korea ist Kimchi ein traditionelles Gewürz aus Kohl, Radieschen, Ingwer, Knoblauch und Gochugaru, dem gemahlenen roten koreanischen Chilipfefferpulver. Diese Gegenstände werden zusammengemischt, gesalzen und dann mindestens eine Woche lang fermentiert. Der würzige, fermentierte Kohl ist ein beliebtes Gewürz in Korea und wird zu fast jeder Mahlzeit verzehrt, die wegen ihrer sauren, würzigen, würzigen und knusprigen Natur beliebt ist. Es wird angenommen, dass Kimchi Verdauungsvorteile bietet, indem es als Probiotikum wirkt und auch Vorteile für den Stoffwechsel bietet. Die saure Beilage wurde hauptsächlich bis zu den Olympischen Spielen in Seoul 1988 in Korea lokalisiert. Durch Fernsehhighlights und Werbemarketing stieg die Nachfrage nach Kimchi im Ausland, und viele Küchenchefs stellen jetzt ihre eigenen Versionen von Kimchi mit lokalen Zutaten und personalisierten Aromen her. Kimchi wird auch traditionell noch im November in Korea hergestellt, um Gemüse für die kalte Wintersaison zu lagern.

Geographie / Geschichte


Rote koreanische scharfe Chilischoten stammen aus der koreanischen Halbinsel und stammen von Paprika ab, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammen. Die ursprünglichen Sorten wurden im 15. und 16. Jahrhundert über spanische und portugiesische Entdecker nach Europa und Asien eingeführt und wahrscheinlich über Seidenstraßen-Handelsrouten durch China nach Korea verbreitet. In Korea passten sich die Paprikaschoten den kurzen, heißen und feuchten Sommern an und wurden wegen ihrer würzigen Aromen hoch kultiviert. Heute sind rote koreanische scharfe Chilischoten in ganz Korea auf lokalen Märkten erhältlich und können auf koreanischen oder asiatischen Märkten in den USA und in Europa gesichtet werden.



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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Vor ungefähr 639 Tagen, 10.06.19
Kommentare des Teilnehmers: Peperoni 🥵

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