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Beschreibung / Geschmack
Junge rote Zwiebeln sind klein, etwa halb so groß wie ein Bleistift und lang, schmal und gerade. Die Blätter sind hellgrün, knackig und hohl und verbinden sich zu einer tiefen burgunderfarbenen Basis, die fest, dicht und saftig ist und ungefähr vier Zentimeter lang ist. An der roten Basis sind viele feine Wurzelhaare angebracht, die hellbraun bis hellgelb sind. Junge rote Zwiebeln sind knusprig, aromatisch und zart mit einem milden, scharfen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Junge rote Zwiebeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Junge rote Zwiebeln, botanisch als Allium cepa klassifiziert, sind die jungen Versionen vieler verschiedener Sorten roter Zwiebeln und gehören zur Familie der Amaryllidaceae. Junge rote Zwiebeln werden wegen ihrer zarten Textur und ihres milden Geschmacks bevorzugt und ähnlich wie Schnittlauch verwendet.
Nährwert
Junge rote Zwiebeln enthalten Vitamin C, Ballaststoffe, Eisen und Kalzium.
Anwendungen
Junge rote Zwiebeln eignen sich am besten für rohe Zubereitungen, da sie eine zarte Textur haben und ein milder Geschmack bei frischer Verwendung zur Geltung kommt. Sowohl die Blätter als auch die schlanke Basis können in Scheiben geschnitten und in Salaten, Körnerschalen, Bohnen, verkochtem Gemüse verwendet und zu gebratenem Fleisch hinzugefügt werden, um einen leichten Zwiebelgeschmack zu erzielen. Sie können auch über Suppen gestreut, auf Gemüseplatten geschichtet oder als frische Beilage verwendet werden. Junge rote Zwiebeln passen gut zu Eiern, Avocados, Olivenöl, Pinienkernen, gegrilltem Fleisch, schmelzendem und frischem Käse, sauren Zutaten wie Zitrusfrüchten, Essig und Tomaten, lebendigen Kräutern wie Basilikum, Salbei, Koriander, Petersilie und Estragon. Sie sind 5-7 Tage haltbar, wenn sie in Papiertücher eingewickelt, in einer Plastiktüte versiegelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Junge rote Zwiebeln werden in den USA wegen ihres frischen, kräuterigen Geschmacks bevorzugt und häufig als Beilage verwendet. Da der wachsende Mikrogrün-Trend seit Ende der neunziger Jahre immer beliebter wird, werden in jüngeren Stadien immer mehr Grünpflanzen geerntet, um sie als Beilage zu verwenden, um den Gerichten mehr Geschmack zu verleihen. Die auf dem Foto oben abgebildeten jungen roten Zwiebeln wurden lokal und biologisch auf den McGrath Family Farms in Camarillo, Kalifornien, angebaut.
Geographie / Geschichte
Rote Zwiebeln stammen aus drei deutlich unterschiedlichen Regionen: Turda in Rumänien, Tropea in Italien und Wethersfield in Connecticut in den USA. Seit ihrer kultivierten Herkunft wurden etablierte Pflanzregionen in der gesamten nördlichen, westlichen und südlichen Hemisphäre geschaffen, und sie werden am bekanntesten in ganz Amerika und Europa gepflanzt. Heute sind junge rote Zwiebeln auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Nordamerika, Mittelamerika, Südamerika, Europa, Asien und Australien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit jungen roten Zwiebeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Kreative Kulinarik | Geröstete grüne Bohnen mit Pancetta, roten Zwiebeln und Knoblauch von der Stir Cooking School | |
| Leckere Tage | Rote Zwiebel Confit mit Portwein |
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