| Food Buzz: Geschichte der Kirschen | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Die perfekte Kirsche ist abgerundet mit einer leichten Herzform und Grübchen am Stielende. Die Größe kann zwischen einem und drei Zentimetern Durchmesser liegen. Die Haut ist dünn und straff mit tiefroter Färbung und strahlendem Glanz. Der Farbgeschmack des inneren Fleisches besteht aus einer Reihe von Rougetönen. Das feste, aber saftige Fruchtfleisch umgibt einen einzelnen Stein, der je nach Sorte fest haften oder sich leicht abziehen kann. Der Geschmack der Kirsche ist hell und angenehm süß, imitiert Noten von Johannisbeeren, Pflaumen, Himbeeren und Brombeeren.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kirschen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im späten Frühling und Sommer.
Aktuelle Fakten
Alle Kirschen gehören zur Familie Prunus und sind Nachkommen der Wildkirsche Prunus avium. Sie werden neben Aprikosen, Pflaumen, Pfirsichen und Mandeln als Steinobst klassifiziert. Es gibt Hunderte von Kirschsorten, die sich auf natürliche Weise entwickelt haben und entwickelt wurden, um die Geschmacksqualität, die Textur, die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und die Verlängerung der Kirschsaison zu verbessern. Die häufigsten Kirschsorten sind Bing und Brooks, obwohl sie im Supermarkt einfach als 'Kirschen' bezeichnet werden. Zu den Marktsorten der Landwirte zählen Kirschen wie Sequoia und Sweetheart, Kirschen, die nach Anbaugebieten wie Tulare benannt sind, und natürlich Kirschen, die nach den Kirschentwicklern selbst benannt sind, wie die Lapin-Kirsche.
Nährwert
Kirschen enthalten Anthocyane, das rote Pigment, das in Beeren enthalten ist. Anthocyane sind starke Antioxidantien, die intensiv auf ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht werden, einschließlich Entzündungshemmung und Schmerzreduktion. Kirschen sind auch eine gute Quelle für Vitamin A und C, Kalzium und Eisen.
Anwendungen
Kirschen sind unglaublich vielseitig und werden für süße und herzhafte Rezepte, rohe oder gekochte Zubereitungen verwendet. Sie können frisch, getrocknet, gefroren, konserviert oder sogar eingelegt sein. Ihre inhärente Süße passt gut zu starkem Wildfleisch, den bemerkenswertesten Wasservögeln wie Enten. Es wirkt auch gut gegen salzigen und cremigen Käse wie Burrata, Feta, Mascarpone und Brie. Sie kochen zu seidigen Marmeladen, Gelees, Kuchenfüllungen, Dessert-Toppings und sogar Chutney- oder Barbecue-Sauce. Sie können in Maraschino-Likör oder sogar Brandy für Cocktails oder Backanwendungen aufbewahrt werden. Kirschen passen auch gut zu anderen Steinobst, Basilikum, Haselnussöl, Pinienkernen, Fenchel, Pistazien, Rucola, Joghurt, Sahne, dunkler Schokolade und Beeren wie Blaubeeren und Brombeeren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Einer der bekanntesten Kirschbäume ist die japanische Sakura, die für ihre üppigen Frühlingsblüten bekannt ist. Das Picknicken unter einem blühenden Sakura- oder Ume-Baum ist eine jahrhundertealte Praxis, die als Hanami bekannt ist. Hanami-Versammlungen und -Feste feiern die Schönheit der Kirschblüte, da die Blüten eine Metapher für die vergängliche Natur des Lebens sind. Obwohl die Sakura-Bäume für ihre Blüten bekannt sind, bringen sie keine Früchte hervor.
Geographie / Geschichte
Kirschen stammen aus China. Die erste Dokumentation des Anbaus stammt aus dem Jahr 4000 v. Kirschen wurden über alte Handelswege in die Türkei gebracht, die als Kreuzung zwischen Asien und Europa bekannt ist, da sie historisch das Zentrum der wichtigsten Handelswege war. Kirschen sind nach Cerasus benannt, einer landwirtschaftlich reichen Provinz in der Nordtürkei an der Schwarzmeerküste. Kirschbäume gedeihen in mediterranen Klimazonen und gemäßigten Klimazonen, in denen vier Jahreszeiten auftreten.
Rezeptideen
Rezepte mit Kirschen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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