Beschreibung / Geschmack
Grapefruits sind mittelgroße bis große Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 10 bis 15 Zentimetern. Sie sind rund bis eiförmig und zeigen manchmal ein leicht abgeflachtes Aussehen. Die Schale ist im Allgemeinen glatt, glänzend und halbdünn mit einer leicht kieseligen Textur, die mit kleinen Öldrüsen bedeckt ist, die duftende ätherische Öle freisetzen. Die Schale reift im Allgemeinen auch von grün zu hellgelb, goldgelb bis gelb-orange, je nach Sorte rosa, aber einige grüne Flecken können bei gelbfleischigen Sorten zum Zeitpunkt der Reife auf der Oberfläche verbleiben und sind keine Anzeichen für eine Reife. Unter der Schale haftet ein dickes, weißes, bitteres und schwammiges Mark fest am Fleisch, und harte Membranen teilen das Fleisch in 10 bis 14 Segmente. Das Fleisch hat einen durchscheinenden Farbton, dessen Farbe von blassgelb, rosa bis dunkelrot reicht, und besteht aus winzigen Säcken, die mit Saft gefüllt sind, wodurch eine wässrige, zarte und halbfeste Konsistenz entsteht. Grapefruitsorten variieren im Samengehalt und schwanken von vielen cremefarbenen Samen bis hin zu kernlosen Samen. Der Kern des Fleisches kann auch hohl oder fest erscheinen, was hauptsächlich durch die Sorte und die Wachstumsbedingungen bestimmt wird. Grapefruits haben einen subtilen, blumigen Duft mit einem hellen, süßen, sauren und würzigen, leicht bitteren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grapefruits sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Winter bis zum Frühling.
Aktuelle Fakten
Grapefruits, botanisch als Citrus paradisi klassifiziert, sind eine große, subtropische bis tropische Zitrusfruchtsorte, die zur Familie der Rutaceae gehört. Die süß-säuerlichen Früchte sind eine natürliche Kreuzung zwischen einem Pummelo und einer Orange und wachsen auf immergrünen Bäumen, die eine Höhe von 9 Metern erreichen. Der Ursprung des Namens Grapefruit ist rätselhaft, da ein Großteil der Geschichte der Frucht nicht aufgezeichnet wurde. Die Früchte wurden auf Barbados entdeckt und angeblich nach ihrer Wuchsform benannt, ähnlich wie sich Trauben in Trauben bilden. Einige Experten nehmen auch an, dass die Früchte nach ihrem herben Geschmack benannt wurden, der an eine unreife Traube erinnert. In der heutigen Zeit gibt es drei Hauptarten von Grapefruits, die im Allgemeinen als rosa, weiß oder rotfleischig eingestuft werden. Grapefruits werden weltweit angebaut und jede Saison von Hand gepflückt, wegen ihres süß-säuerlichen Geschmacks bevorzugt und für frische Anwendungen, gekochte Anwendungen und Dosenanwendungen verkauft.
Nährwert
Grapefruits sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, Entzündungen reduziert und die Kollagenproduktion in der Haut fördert. Die Früchte sind auch eine gute Quelle für Vitamin A, um eine gesunde Organfunktion aufrechtzuerhalten, Ballaststoffe zur Stimulierung des Verdauungstrakts und enthalten weniger Folsäure, Kalium und Magnesium. Rote und rosa Grapefruitsorten enthalten Lycopin, einen im pigmentierten Fruchtfleisch enthaltenen Nährstoff mit antioxidativen Eigenschaften, der die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.
Anwendungen
Grapefruits haben einen süß-säuerlichen Geschmack mit einer saftigen Natur, die sich gut für frische und gekochte Anwendungen eignet. Die Früchte können in zwei Hälften geschnitten und mit einem Löffel gegessen werden, wobei das Fruchtfleisch von den Membranen abgezogen wird, oder das Fruchtfleisch kann geschnitten und segmentiert und in grüne Salate, Obstschalen und Salsa geworfen werden. Grapefruits können auch zu Smoothies gemischt, zu Cocktails entsaftet oder als Beilage für Fruchtpunsch und Mineralwasser verwendet werden. Über frische Anwendungen hinaus werden Grapefruits häufig verwendet, um gebratenem Fleisch Säure zu verleihen. Das Fruchtfleisch kann gepresst werden, um den Saft zu extrahieren und Saucen, Glasuren, Eis am Stiel, Sorbet oder Backwaren wie Riegel, Donuts, Kuchen und Shortbreads zu würzen . Die Schale der Grapefruit kann auch als süßer, zäher Snack kandiert werden, oder die Früchte können zu Marmeladen, Gelees, Marmeladen und einfachen Sirupen gekocht werden. Grapefruits passen gut zu Avocado, Rosenwasser, Nüssen wie Pistazien, Pinienkernen und Mandeln, Kräutern wie Estragon, Minze, Rosmarin, Kamille und Koriander, Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch und Fisch, Früchten wie Erdbeeren, Zitrusfrüchten, Bananen, Granatäpfel, Ananas und Himbeeren, Kohl, Fenchel und Vanille. Ganze, ungeöffnete Grapefruits sind 5 bis 7 Tage haltbar, wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden, und bis zu 3 bis 6 Wochen, wenn sie in eine Plastiktüte gelegt und in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Grapefruits gelten als eines der „sieben Wunder von Barbados“, eine Liste wichtiger historischer Stätten, die Pflanzenarten, Architektur und Sehenswürdigkeiten darstellen, um unvergessliche Erlebnisse auf der tropischen Insel zu schaffen. Der Legende nach wurden Grapefruits in der Welchman Hall Gully entdeckt, einer Dreiviertel-Meilen-Schlucht, die aus eingestürzten Höhlen und Wasser besteht. Diese Schlucht ist heute eine der meistbesuchten Sehenswürdigkeiten in Barbados und soll den Besuchern ein Bild davon geben, wie die Insel vor über 300 Jahren aussah. In der Schlucht wurden viele Zitrusfruchtsorten aus Asien gepflanzt und auf natürliche Weise gegenseitig bestäubt und neue Früchte, einschließlich Grapefruits, entwickelt. Der Welchman Hall Gully beherbergt auch über 150 verschiedene tropische Pflanzenarten und exotische Wildtiere, einschließlich Affentruppen.
Geographie / Geschichte
Grapefruits sind eine der wenigen bekannten Zitrusfrüchte, die ihren Ursprung in Amerika haben, und es wurde angenommen, dass die Früchte aus einer natürlichen Kreuzung zwischen einem Pummelo und einer Orange entstanden sind. Die großen, gebündelten Früchte wurden im 17. Jahrhundert auf der Insel Barbados in Westindien entdeckt. Damals pflanzten europäische Siedler sporadisch ursprünglich aus Asien stammende Zitrusfrüchte über die Inseln. Die gepflanzten Zitrusfrüchte würden im Laufe der Zeit reifen und sich auf natürliche Weise gegenseitig bestäuben, wodurch neue Zitrusfruchtarten entstehen würden, die in erster Linie ohne Papiere und ohne Aufzeichnung blieben. Die ursprünglichen Grapefruits waren weiße Sorten, die aufgrund ihrer Größe und ihres säuerlichen, subtil süßen Geschmacks ausgewählt wurden. 1823 wurden Grapefruits in die USA gebracht und von einem Franzosen namens Odet Philippe in Florida gepflanzt. Die Früchte wurden später 1910 in Texas und Kalifornien angebaut, um dem Zitrusmarkt Vielfalt zu verleihen. Grapefruits wurden bei ihrer Einführung in die USA nicht allgemein akzeptiert, da sie als zu sauer angesehen wurden. 1929 wurde in Texas eine süße, rotfleischige Sorte entdeckt, die sich zum Image und zur Marktattraktivität von Früchten wandelte. Grapefruits mit rotem Fleisch wurden immer beliebter, und innerhalb von fünf Jahren nach ihrer Entdeckung wurden die süßeren Früchte in die USA verschifft. Als rote Grapefruits entdeckt wurden, hörte Texas 1962 ganz auf, weiße Grapefruits anzubauen, und die hellfleischigen Früchte wurden in Florida und ausgewählten Regionen Kaliforniens lokalisiert. Heute werden Grapefruits in Kalifornien, Texas, Arizona und Florida für den Inlandsverkauf angebaut, und die Früchte in Florida werden hauptsächlich nach Japan exportiert. Grapefruits werden auch in Mexiko, Südamerika, Marokko, Spanien, der Türkei, Israel, Indien und in Gebieten der Karibik angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Grapefruit. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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