Beschreibung / Geschmack
Hill Country Red Okra wächst auf 5 bis 6 Fuß großen Pflanzen mit burgunderfarbenen Stielen und hellgelben, hibiskusartigen Blüten. Die Schoten entwickeln sich, sobald die Blüten abfallen, und wachsen gerade wie Mais auf. Hill Country Red Okra-Schoten werden im Allgemeinen unter 5 Zoll Länge geerntet, wobei die ideale Größe bei etwa 3 Zoll liegt. Die Schoten sind viel breiter als andere Sorten und hellgrün mit kastanienbraunen Reflexen und Streifen, die sich häufig um die Spitzen und Spitzen der Schoten gruppieren. Längere Schoten sind möglicherweise bronzefarbener als grün. Die rotstieligen Schoten sollen einen traditionelleren Okra-Geschmack haben, der Auberginen oder Spargel ähnelt. Die Schoten sind fest, aber zart. Jede Schote hat definierte Rippen, und innerhalb der Schote enthält jeder Rippenabschnitt kleine hellgelbe Samen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Hill Country Red Okra ist im Sommer und in den Herbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Hill Country Red Okra ist eine burgunderfarbene Sorte von Abelmoschus esculentus. Okra ist botanisch mit Baumwolle, Kakao und Hibiskus verwandt. Diese Erbstücksorte ist nach dem „Hill Country“ im Süden von Texas benannt, in dem eine abwechslungsreiche Landwirtschaft mit Weinbergen und Farmen beheimatet ist. Diese Region von Texas ist bekannt für ihre Kalksteinhügel.
Nährwert
Hill Country Red Okra enthält wie andere Sorten die essentiellen Vitamine A, C und B6 sowie die Mineralien Calcium, Eisen, Kalium und Magnesium. Okra enthält auch viel Folsäure.
Anwendungen
Wenn die junge, pummelige Hill Country Red Okra jung geerntet wird, kann sie roh verzehrt werden. Kleinere Schoten eignen sich gut zum Beizen. Fügen Sie blanchierte Schoten zu einer Salzlösung aus Wasser, Essig und Gewürzen oder Paprika hinzu. Würzig eingelegte Okra ist im Süden ein sehr beliebtes Gewürz. Braten Hill Country Red Okra mit Garnelen und Tomaten. Okra ist ideal zum Braten, Panieren oder Schlagen, da es seine Form behält und die Aromen verbessert. Schneiden Sie Okra in 1-Zoll-Stücke, fügen Sie Speck, gehackte Tomaten und Mais zusammen mit Cajun-Gewürzen für ein kreolisches Okra-Gericht hinzu. Ersetzen Sie Hill Common Red Okra durch die übliche grüne Okra, wenn Sie Gumbo herstellen. Das Grillen bringt den Geschmack der Okra zur Geltung und kann so wie sie ist gekräuselt und serviert werden. Bewahren Sie Hill Country Red Okra bis zu einer Woche im Kühlschrank auf, der lose in Plastik eingewickelt ist.
Ethnische / kulturelle Informationen
1863 schrieb ein Chirurg aus Savannah, Georgia, der zufällig auch der frühere Herausgeber des „Cotton Planter“ war, einen Brief an Southern Field and Fireside. In diesem Brief erklärte er Okra zum besten Ersatz für Kaffee. Er war nicht allein. Während des Bürgerkriegs in den Vereinigten Staaten verhinderte eine Blockade, dass Kaffee in die USA und in verschiedene Staaten importiert wurde. Regelmäßige Kaffeetrinker hatten nur wenige Ersatzprodukte. Viele Sklaven hatten kleine Gärten und bauten oft Okra an und verwendeten die Samen, die wie Kaffeebohnen geröstet und gemahlen wurden. Viele Familien in der Gegend wandten sich für ihren Kaffeebedarf Okra-Samen zu.
Geographie / Geschichte
Hill Country Red Okra stammt aus einem Gebiet im Süden von Texas, das sich von Austin bis nach San Antonio und dann etwa 200 Meilen westlich erstreckt und als Hill Country bekannt ist. Das genaue Ursprungsdatum der Okra-Sorte Hill Country Red ist nicht bekannt. Es kam wahrscheinlich mit den Sklaven nach Texas, die möglicherweise Samen aus Afrika gebracht haben. Okra stammt ursprünglich aus Äthiopien und Teilen Ostafrikas. Von Äthiopien aus verbreitete sich Okra nach Osten auf die Arabische Halbinsel und nach Indien und China und dann nach Westen über das Mittelmeer und über Afrika. Die Pflanze wurde auf dem amerikanischen Kontinent in Brasilien eingeführt, wo sie erstmals 1658 aufgenommen wurde. Der Name „Okra“ basiert auf einem Igbo-Wort (hauptsächlich in Nigeria gesprochen) für das klebrige Gemüse „Okuru“. Hill Country Red Okra ist eine hochproduktive Pflanze und kann im idealen Klima bis zu 20 Pfund Okra pro Pflanze produzieren. Hill Country Red Okra eignet sich gut für die heißen Temperaturen und die Luftfeuchtigkeit im Süden und Südosten der USA. Diese Sorte ist nicht im Handel erhältlich, wird jedoch von vielen kleinen Bauernhöfen im Süden angebaut und ist auf den örtlichen Bauernmärkten erhältlich.
