Petruk Durian

Petruk Durian





Beschreibung / Geschmack


Petruk-Durian sind mittelgroße, längliche Früchte mit einem durchschnittlichen Gewicht von 1 bis 1,5 Kilogramm und einer sich verjüngenden Tropfenform. Die Haut ist vollständig mit scharfen, dreieckigen Stacheln bedeckt und hat im Allgemeinen eine Farbe von gelb, bronze bis grün. Unter den Stacheln kann die dünne Haut leicht gespalten werden, um ein elfenbeinfarbenes, schwammiges Inneres freizulegen. In der Mitte der Frucht befindet sich eine Kammer mit etwa 5 bis 10 ovalen, braunschwarzen Samen, die von weichem und cremigem, gelbem Fruchtfleisch umgeben sind. Petruk Durians sind aromatisch und werden wegen ihrer cremigen, joghurtartigen Konsistenz hoch geschätzt. Das Fleisch hat einen anfangs süßen, tropischen Geschmack mit Zitronen-Obertönen, gefolgt von einem funkigen, sauren und bitteren Abgang.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Petruk Durians sind im späten Winter bis zum frühen Frühling erhältlich.

Aktuelle Fakten


Petruk Durians, botanisch als Durio zibethinus klassifiziert, sind eine seltene Sorte, die zur Familie der Malvaceae gehört. Die einzigartig aromatisierte Sorte ist eine der beliebtesten Sorten in Java, aber auch eine der am schwierigsten zu findenden Sorten. Petruk-Durians werden wegen ihrer weichen Textur und ihres sauren Geschmacks, die als Obstspezialität gelten, hoch geschätzt und auf Straßenmärkten verkauft, die manchmal das Dreifache des Preises einer regulären Durian-Sorte kosten. Während die Sorte national als überlegene Frucht anerkannt ist, ist es aufgrund ihrer begrenzten Verfügbarkeit schwierig, Petruk-Durian zu finden. Es ist auch schwierig, auf lokalen Märkten zu unterscheiden, da einige Anbieter häufigere Sorten unter dem Namen Petruk verkaufen, um den Gewinn zu steigern.

Nährwert


Petruk Durians sind eine gute Quelle für die Vitamine A, B6 und C und sollen durch ihren Gehalt an Antioxidantien das Immunsystem stärken und den Körper vor äußeren Umwelteinflüssen schützen. Die Früchte liefern auch Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren können und Mineralien wie Eisen, Zink, Kalium, Phosphor, Kalzium und Magnesium enthalten.

Anwendungen


Petruk Durians eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr scharfer Geschmack beim Verzehr frisch und ohne Hand zur Geltung kommt. Die seltene Sorte wird für ihren einzigartigen Geschmack geschätzt, und das Fleisch wird oft einfach mit komplementären Aromen kombiniert, um den reinen Geschmack des Fleisches zu genießen. Zusätzlich zum Verzehr der Früchte als eigenständiger Snack kann das Fruchtfleisch manchmal zu Smoothies, Getränken und Kaffee gemischt werden, die mit Palmzucker gekocht werden, um eine süße, zähe Leckerei zu kreieren, die in Saucen gemischt, in Suppen und Currys geworfen und gemischt wird in Eis oder gefroren und als Dessert gegessen. Petruk Durians passen gut zu Avocado, Kokosnuss, Ananas, Mango, Jackfrucht, Kaffee, Zuckerrohr, Klebreis und Kondensmilch. Nach dem Öffnen sollte das Fruchtfleisch sofort oder innerhalb von vierundzwanzig Stunden verzehrt werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn die Frucht ungeöffnet ist, bleibt sie bei Raumtemperatur je nach Reifegrad 1-2 Wochen haltbar.

Ethnische / kulturelle Informationen


Petruk Durians teilen ihren Namen mit einer Puppe, die im traditionellen javanischen Puppentheater erscheint. Diese Art des Puppenspiels, auch als Warang bekannt, verwendet farbenfrohe Figuren, um sowohl fiktive Geschichten als auch Geschichten im Zusammenhang mit der hinduistischen Religion zu erzählen. Petruk ist oft eine komödiantische Figur in fiktiven Handlungssträngen und hat eine lange, eckige Nase, die zur Belustigung der Javaner der Form des Petruk-Durians ähnelt.

Geographie / Geschichte


Petruk Durians sind in Indonesien beheimatet und kommen nur in der Stadt Jepara auf der Insel Java vor. Die genaue Herkunft der Petruk-Durian ist nicht bekannt, da der ursprüngliche „Mutterbaum“ gestorben ist. Es wird jedoch angenommen, dass die Sorte seit vielen Jahrzehnten kultiviert wurde und wahrscheinlich ein Produkt der Veredelung war. Heute sind Petruk-Durians schwer zu finden und über ausgewählte lokale Märkte in Java erhältlich.



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