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Beschreibung / Geschmack
Goldene Schneeerbsen wachsen auf langen Kletterpflanzen und werden von bläulich-lila Blüten vorangestellt. Die flachen Schoten haben eine Größe von 5 bis 8 Zentimetern und sind hellgelb. Mit zunehmender Reife der Schoten wird sie goldgelber. Sie haben dünne Wände und enthalten 5 bis 8 sehr kleine Erbsen, die gleichmäßig verteilte, sichtbare Ausbuchtungen bilden. Goldene Schneeerbsen sind vollständig essbar und bieten eine zarte und saftige, aber knusprige Textur und einen süßen Erbsengeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Goldene Schneeerbsen sind im späten Frühjahr und Frühsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Golden Snow Erbsen, auch bekannt als Golden Sweet Snow Erbsen, sind eine seltene Erbstücksorte. Sie sind leicht an ihrer hellen, zitronengelben Farbe zu erkennen. Die Sorte ist botanisch ein Mitglied von Pisum sativum var. Saccharatum und wird nicht kommerziell angebaut und wird oft in Hausgärten oder von kleineren Bauernhöfen angebaut. Sie werden manchmal als Golden India Sweet Snow Erbsen bezeichnet.
Nährwert
Goldene Schneeerbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, C und K. Sie sind eine gute Quelle für Folsäure, Mangan und Ballaststoffe und eine Quelle für Phosphor, Kalium und Protein. Die leuchtend gelben Schoten sind eine Quelle für Beta-Carotin und liefern nützliche Antioxidantien.
Anwendungen
Junge goldene Schneeerbsen werden sowohl roh als auch gekocht gegessen, während die älteren Schoten hauptsächlich in Suppen oder Eintöpfen gekocht werden. Fügen Sie rohe Schoten ganz oder gehackt zu grünen Salaten oder kalten Körnern oder Nudelsalaten hinzu. In Öl mit Salz und Pfeffer oder zusammen mit Gewürzen und Chilischoten anbraten. Sie leisten einen farbenfrohen Beitrag zum Rühren von Pommes und gemischten Gemüsegerichten. Fügen Sie sie gegen Ende des Garvorgangs Currys oder Nudelgerichten hinzu. Kombinieren Sie sie mit asiatischen Aromen, Pinienkernen oder Mandeln, Ingwer, frischer Minze, Sesam, Butter, Rindfleisch und Geflügel. Goldene Schneeerbsen können blanchiert oder gedämpft und dann für die zukünftige Verwendung eingefroren werden. Bewahren Sie ungewaschene Schoten bis zu einer Woche in einem Beutel im Kühlschrank auf.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der wahre Ursprung der goldenen Schneeerbsen ist unbekannt. Nur eine andere benannte Sorte von gelben Schneeerbsen, Opal Creek genannt, ist über Baumschulen erhältlich. Es produziert weiße Blüten im Vergleich zum zweifarbigen Kastanienbraun des Golden Sweet, was bedeutet, dass es sich um verschiedene Sorten handelt.
Geographie / Geschichte
Goldene Schneeerbsen wurden auf einem Markt in Indien entdeckt und sind möglicherweise das Ergebnis einer spontanen Mutation einer grünen Schneeerbse. Die meisten professionellen und unerfahrenen Züchter werden Samen von erfolgreichen Sorten für die folgenden Jahreszeiten aufbewahren. Die goldene Schneeerbse ist offen bestäubt, was bedeutet, dass sie auf natürliche Weise bestäubt wird und als Erbstück gilt, das über mehrere Generationen weitergegeben wurde. Samen wurden aus Indien in die USA gebracht und waren ursprünglich ab 2010 über Baker Creek Heirloom Seeds erhältlich. Heute sind Samen über Online-Baumschulen in den USA, Kanada, Australien und Neuseeland erhältlich. Goldene Schneeerbsen können auf Bauernmärkten, in von der Gemeinde unterstützten Landwirtschaftsanteilen und in Fachgeschäften während der Saison gesichtet werden.
